طريقة عمل كبة الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٩ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل كبة الأرز

كبة الأرز

تُعدّ الكبة من أشهر أطباق المطبخ السوري، وهي حلبية الأصل، وبعدها انتشرت ببقية دول العالم، وهي شهيّة المنظر والمذاق، وللكبة عدّة فوائد غذائية كونها تحتوي على اللحم والبرغل كمكونات أساسية، ويتم تقديم الكبة في الحفلات والأعراس والولائم، وللكبة عدّة أنواع فهناك الكبة المقلية والكبة المشوية والكبة اللبنية والكبة النية، وتُعد الكبة المقلية والمشوية والنية من المقبلات، ويُمكن لربّة المنزل تقديم جميع أنواع الكبة مع بعضها، كما أنّه يُمكن استبدال البرغل بالأرز للحصول على طعم آخر للكبة، وللكبة بالأرز فوائد عديدة لجسم الإنسان، وهذا المقال سيتحدّث عن طريقة عمل كبة الأرز بالتفصيل.

مقادير عمل كبة الأرز

يُسبب البرغل لبعض الناس اضطرابات هضمية، لذا فكّر بعض الطُهاة لاستبدال البرغل بالأرز في عجين الكبة، حتّى لا يُسبب اضطرابات هضمية لعشّاق الكبة، ويُمكن تحضير كبة مقلية بالأرز، وطريقة عمل كبة الأرز المقلية سهلة وبسيطة، ويُمكن تقديمها كطبق جانبي في الولائم، وفيما يأتي مقادير طريقة عمل كبة الأرز المقلية، علمًا أنّ هذه المقادير تكفي لثمانية أشخاص فقط.

  • مقادير عجين الكبة:
    • 4 أكواب من الأرز.
    • 6 أكواب من الماء.
    • ملعقتان صغيرتان من الملح.
    • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
    • ملعقة صغيرة من الكركم.
    • ملعقة صغيرة من البهارات.
    • نصف ملعقة من الهيل.
    • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • مقادير حشوة كبة الأرز المقلية:
    • 800 غرام من اللحم المفروم.
    • 3 حبّات من البصل المفروم.
    • 3 ملاعق من الزبدة.
    • ملعقتان صغيرتان من الملح.
    • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
    • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
    • نصف باقة من البقدونس المفروم.
    • نصف كوب الصنوبر.
    • ليتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة عمل كبة الأرز

إنَّ طريقة عمل كبة الأرز المقلية شبيهة لطريقة عمل كبة البرغل المقلية، إلا أنّها تختلف فقط بطريقة تحضير البرغل، فكبة البرغل يجب نقع البرغل الناعم بالماء الدافئ لمدّة ساعة، أمّا كبة الأرز فيجب نقع الأرز لمدّة ربع ساعة وبعدها يتم طبخ الأرز، ويجب على ربّة المنزل مضاعفة كمية الماء التي تستخدمها عادةً في طبخ الأرز وذلك للتسهيل من عجنه، وفيما يأتي طريقة عمل كبة الأرز.

  • طريقة تحضير حشوة الكبة:
    • وضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة وإضافة البصل المفروم إليها مع التحريك جيدًا حتى يذبل البصل.
    • إضافة اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك وتركه على نار متوسطة حتّى يبدأ لونه بالتغيير.
    • يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة إلى اللحم مع تحريك المكونات جيدًا، وتركها لمدّة 5 دقائق على النار.
    • يتم إضافة البقدونس المفروم إلى الحشوة وتخليط الحشوة جيدًا.
    • إضافة الصنوبر المقلي إلى الحشوة وسكب الحشوة في إناء وتركها حتّى تبرُد.
  • طريقة عمل عجينة الكبة:
    • نقع الأرز بالماء الدافئ لمدّة ربع ساعة.
    • بعد مرور ربع ساعة يجب غسل الأرز جيدًا ووضعه في وعاء على النار مع الماء.
    • إضافة الملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات والهيل إلى الأرز وتحريك الأرز جيدًا.
    • إضافة مكعبان من مرقة الدجاج إلى الأرز وترك الأرز على النار لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
    • نقل الأرز إلى وعاء واسع وفرده في الوعاء وتركه لمدّة ربع ساعة حتى يبرُد قليلًا.
    • تبلل اليدان بالماء والبدء بعجن الأرز حتّى يُصبح جاهزًا للحشو.
  • طريقة عمل كبة الأرز المقلية:
    • تشكيل كُرات متوسطة الحجم من الأرز والبدء بحفر كل كرة وحشوها بالحشوة الموجودة وإغلاقها وتشكيلها على شكل أقراص أو أصابع.
    • بعد الانتهاء من تشكيل أقراص الكبة يُوضع الزيت النباتي على النار حتى يسخُن والبدء بقلي أقراص الكبة حتى يُصبح لونها أحمر.
    • يُمكن تقديم كبة الأرز مع السلطات والشوربة.

القيمة الغذائية للأرز

بعد الانتهاء من الحديث عن طريقة عمل كبة الأرز، يجب الحديث عن القيمة الغذائية لهذا الطبق، حيثُ تُعدّ كبة الأرز من الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان كونها تحتوي على المكوّن الأساسي وهو الأرز، وللأرز فوائد كثيرة وأهمها احتوائه على البروتينات والدهون والكالسيوم والحديد، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الأرز:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 123 سعرة حرارية
البروتينات 2.9 غرام
الكربوهيدرات 30 غرام
المنغنيز 18 %
فيتامين b6 8 %

المراجع[+]

  1. "Is White Rice Healthy or Bad for You?", www.healthline.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.