طريقة عمل غزل البنات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٣١ ، ٢٠ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل غزل البنات

غزل البنات

بدأت قصة غزل البنات في القرن الخامس عشر، حين صمّم مجموعة من الطهاة الإيطاليين تماثيل من السكّر المغزول عندما ذهب الملك هنري الثالث في زيارة إلى مدينة البندقية في إيطاليا، وكانت تعدّ حلوى الأثرياء لاحتياجها إلى كمية كبيرة من السكر، لكنّها باتت في الوقت الحاضر حلوى الفقراء والأغنياء، ويُقال إنّ سبب التسمية يرجع إلى عام 1400 ميلادي في إيطاليا، حين وضع أحد صانعي الحلويات كيسًا من السكر في قالب على النار وقام بتحريكها لفترة؛ فخرجت من القالب عدّة خيوط هشّة فقام بتجميعها؛ وهرعت بناته الصغيرات لرؤية ما أعدّه فطلب منهنّ أن يجمعن الخيوط ويغزلنها ثم ذهب وقام ببيعها في السوق، وبهذه الطريقة سُمّيت هذه الحلوى غزل البنات.

مكونات غزل البنات

يعدّ غزل البنات من ألذّ الحلويات وأبسطها من حيث المكونات أو طريقة إعداده، وقد سمّي بالحلوى القطنية أيضًا لأنه يشبه القطن، كما أنه يذوب بسهولة عند تناوله، إلى جانب طعمه الحلو والذي يبعث السعادة، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل غزل البنات:

  • 300 غم من السكر
  • قطرات قليلة من صبغات تلوين الطعام، والتي توجد بعدّة ألوان، ومن الممكن خلط أكثر من لون في هذه الوصفة.
  • منكّهات الطعام أو خلاصة الفانيليا، أو توت العليق أو الليمون أو اللوز أو غيرها من النكهات حسب الرغبة.
  • ملعقة خشبية.
  • وعاء عميق لخلط مكونات غزل البنات.
  • مقلاة ذات عمق.
  • أعواد خشبية.

طريقة عمل غزل البنات

كان غزل البنات يقتصر على الأثرياء فقط في فترة كان السّكر فيها نادرًا ولم يتوفر لجميع الطّبقات، وقامت الأغلبية من النساء بإعداده بالمنزل بواسطة وضع السّكر في الماء وتسخينه على النّار إلى أن يذوب السّكر ومن ثمّ وضع شوكةٍ مسنّنة وسط الوعاء لفصل السّكر وتشكيله على شكل خيوطٍ رفيعة، وفيما يأتي خطوات طريقة عمل غزل البنات بالتفصيل:

  • فصل السكر إلى عدّة أقسام وفقًا لعدد الألوان المرغوب في استخدامها.
  • يُوضع جزء من السكر في المقلاة العميقة، ثم تُوضع على نار غير حامية، إلى أن يبدأ بالذوبان، ويجب إطفاء النار عندما يبدأ السكر بالتحول إلى الشكل السائل، ويُصبح لونه شفافًا.
  • تُضاف صبغة الطعام إلى السكر الذائب بعد إطفاء النار، ويُحرّك المزيج جيدًا حتى يمتزج اللون.
  • تُضاف النكهة المرغوب فيها إلى السكر الذائب كالفانيليا مثلًا، وتُمزج جيدًا، ويجب العمل مع السكر الذائب الشفاف في هذه المرحلة بسرعة كبيرة حيث يتم قلب القدر بطريقة معاكسة، ليكون متجهًا نحو الأسفل.
  • تُوضع الملعقة الخشبية في السكر الذائب الملون، وتُرفع حتى تنزل خطوط رفيعة من الكراميل على شكل خيوط.
  • تُحرّك الملعقة الخشبية جيئةً وذهابًا أعلى الوعاء، كي تتشابك خيوط السكر المكرمل الرفيعة فوق الوعاء، وتُصبح كغزل البنات.
  • تُجمّع خيوط حلوى غزل البنات على الأعواد الخشبية ويتم تقديمه.
  • من الممكن إعادة الخطوات السابقة على عند استخدام السكر المتبقي، وتغيير الصبغة الملونة والنكهات التي تمّ ذكرها حسب الرغبة.

القيمة الغذائية لغزل البنات

تنتشر حلوى غزل البنات بين الأطفال الذين يحبونها بشكل كبير، وهي تباع في الطرقات وعلى العربات، وينجذب إليها الكبار أيضًا بعد أن تعدّدت ألوانها وأشكالها وطريقة تصنيعها، ويُقال إنها حلوى جاءت من تركيا في الأصل وانتقلت إلى العرب في بلاد الشّام، ومنها إلى دول العرب الأخرى، و اكتسبت شعبيةً كبيرة في دول الغرب، ورغم مذاقها اللذيذ إلا أنّه يُنصح بعدم الإكثار منها بسبب احتوائها على كمية كبيرة من السكر، وفيما يأتي جدول يبين القيمة الغذائية لعود واحد من حلوى غزل البنات:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
الدهون 0.06 غم
الصوديوم 11 ملغم
كربوهيدرات 27.44 غم
سكر 17.61 غم

المراجع[+]

  1. "Cotton Candy", www.fatsecret.com, Retrieved 19-12-2019. Edited.