طريقة عمل غراتان الباذنجان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٧ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل غراتان الباذنجان

غراتان الباذنجان من الأطباق الرئيسية، و هي عبارة عن باذنجان بصلصة البشاميل مع الخضروات الشهية، وتعد من الأطباق سهلة التحضير، ولا تحتوي على سعرات حرارية عالية،  حيث أنها من الأطباق الغنية بالفيتامينات و المعادن الصحية  للجسم، ويمكنك صنع العديد من وصفات غراتان الباذنجان بطرق شهية و بسيطة، وسنقدم لك طريقة صنعها و كل ما عليك هو اتباع مقادير غراتان الباذنجان و خطواته بدقة لتحصلي على طبق شهي وبسيط.

طريقة عمل غراتان الباذنجان

مقادير غراتان الباذنجان

  • 5 حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الجزر.
  • حبتان كبيرتان من الكوسا.
  • حبة كبيرة من الفليفلة.
  • 4 فصوص كبيرة من الثوم.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب كبير من جبن البارميزان المبشور.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

مقادير البشاميل

  • 3 أكواب من الحليب.
  • ربع كوب من الزبدة أو السمن.
  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الكريما السائلة.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • رشة من البهارات.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بيضة كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • ضعي الدقيق مع الزبدة في وعاء كبير على النار و قلبيهما معا حتى تفوح رائحة الدقيق و الزبدة.
  • ضعي خليط الدقيق بالزبدة في محضر الطعام و أضيفي إليه الحليب و الملح والبهارات و الفلفل الأسود و البيضة و الكريمة السائلة و اخلطيهم جيدا حتى يصبح المزيج سائلا قليلا.
  • إغسلي الباذنجان و اقطعيه مناصفة، ثم أنزعي قليلا من لب الباذنجان و اتركي نصف لب الباذنجانة بحيث تصبح كأنها طبق.
  • تبلي أنصاف الباذنجان بالملح و الفلفل الأسود، و اقليها بالزيت الحامي حتى تتحمر قليلا.
  • قطعي لب الباذنجان إلى مربعات صغيرة ثم ضعيها في طبق.
  • ضعي الزيت على النار و أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه لمدة 7 دقائق، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان و قلبيه لمدة 4 دقائق مع إضافة رشة من الملح و الفلفل الأسود حتى يعطي الباذنجان نكهة رائعة.
  • قطعي الكوسا و الجزر و الفليفلة إلى مكعبات صغيرة و ضعيها مع الباذنجان و قلبيها حتى تذبل الخضروات.
  • أفرمي الثوم ناعم جدا ثم أضيفيه إلى خليط الخضروات و قلبيه لمدة دقيقتين.
  • ثم أحشي الباذنجان بالخضروات و اسكبي البشاميل على وجه الباذنجان المحشي و ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
  • أخرجي غراتان الباذنجان من الفرن و رشي الجبن كطبقة أخيرة و أعيديه إلى الفرن حتى تسيح الجبن.

طريقة تقديم غراتان الباذنجان

  • ضعي غراتان الباذنجان في أطباق للتقديم، و قدميه كطبق رئيسي مع الأرز أو الخبز و السلطة.
  • ملاحظة:يمكنك و ضع الخضروات في صينية الفرن على شكل طبقات و سكب البشاميل على الوجه.