طريقة عمل عوامة مقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٧ ، ١ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل عوامة مقرمشة

العوامة المقرمشة

إن أكلة العوامة من الحلويات اللذيذة ولا سيما في فصل الشتاء وذلك لما تتميز به من كثرة القطر، فهي تعطي الجسم الدفء وتمده بالطاقة والحرارة اللازمة للجسم، وهي من الأطباق التي تُباع في المحلات المختصة بالحلويات، وقليلًا ما تجرب السيدات إعدادها في المنزل، وذلك يعود إلى أنها تحتاج إلى خطوات عديدة للإعداد، ولكن هذا لا يعني أنها صعبة أو من غير الممكن إعدادها، وفي هذا المقال ستعرض طريقة عمل عوامة مقرمشة، وذلك بعد عرض مكوناتها ومقاديرها بالتفصيل، كما ستوضح أبرز القيم الغذائية التي يشتمل عليها هذا الطبق من الحلوى، وسيكون في شرح الطريقة ما يبين سر القرمشة التي تكون في العوامة الجاهزة وكيف يمكن الحصول عليها عند إعدادها في المنزل.

مكونات العوامة المقرمشة

إن إعداد العوامة المقرمشة يستدعي بالضرورة إعداد القطر معها لأنه مهم جدًا في تحضيرها وقبل تقديمها، وعلى هذا فإن طريقة عمل عوامة مقرمشة تقسم إلى قسمين الأول هو عجين العوامة وهو يحتاج إلى "الدقيق والبيكنج باودر والملح والنشاء والخميرة والسكر والماء واللبن" أما القسم الثاني هو القطر ويحتاج إلى "السكر والماء وعصير الليمون وماء الزهر" والمقادير هي كالآتي:

  • العوامة
    • الدقيق: 2و1/2 كوب.
    • البيكنج باودر: 1 ملعقة كبيرة.
    • الملح: 1/4 ملعقة صغيرة.
    • النشاء: 1/2 كوب.
    • الخميرة: 1 ملعقة كبيرة.
    • السكر: 1 ملعقة كبيرة.
    • الماء: 1/2 كوب.
    • اللبن: 1/2 كوب.
  • القطر
    • السكر: 4 كوب.
    • الماء: 2 كوب.
    • عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة.
    • ماء الزهر: 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة عمل عوامة مقرمشة

بعد أن اتضحت مكونات العوامة المقرمشة ومقاديرها يمكن البدء بطريقة عمل عوامة مقرمشة، وهي تحتاج إلى التأني والإعداد المسبق والتجهيز للمكونات، كما يمكن أن يكون القطر معدًا قبل يوم أو يومين ومحفوظًا في البراد، وبهذا يسهل تطبيق خطوات طريقة عمل عوامة مقرمشة، وهذه الخطوات هي:

  • لإعداد القطر يوضع الماء والسكر على النار ويحرك جيدًا حتى يذوب السكر ويصل إلى درجة الغليان، ثم يضاف عصير الليمون وماء الزهر ويترك على نار هادئة حتى يأخذ قوامًا سميكًا، وتطفأ بعدها النار، ويترك حتى يبرد.
  • في وعاء عميق يوضع الدقيق والبيكنج باودر والملح والنشاء وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • تذوَّب الخميرة والسكر بالماء الدافئ وتترك حتى تختمر، ثم تضاف فوق اللبن في قدر وتحرك مع بعضها البعض ومن ثم تضاف الخميرة واللبن إلى خليط الدقيق وتقلب مع بعضها حتى يتكون العجين السائل، ويترك حتى يختمر لمدة ساعة تقريبًا.
  • يجهز الزيت على النار لقلي العوامة، وتُمسك العجينة بقبضة اليد، ويُضغط عليها بطريقة لتخرج من بين الأصابع على شكل دائرة، ثم تقطع بالملعقة وتضعها في الزيت، وتكرر هذه الخطوة حتى ينتهي كل العجين، وتقلب في الزيت حتى تنضج ثم تُرفع وتُصفى من الزيت.
  • وسر القرمشة في العوامة هو أن تُعاد حبات العوامة بعد تصفيتها من الزيت وتُقلى مرة أخرى في الزيت، وتأخذ اللون الذهبي الشهي، وبعدها توضع حبات العوامة الساخنة في القطر البارد حتى يغمرها وتترك فيه لمدة دقيقة ثم تُرفع وتصفى من القطر، وتوضع في طبق التقديم ويمكن أن تقدم باردة أو ساخنة.

القيم الغذائية للعوامة المقرمشة

إن طبق العوامة المقرمشة يتكون من الدقيق وبعض الإضافات التي تعطي الطبق هذه النكهة الغنية والمميزة، ولما كان هذا الطبق من الحلويات كان من الضروري معرفة القيم الغذائية التي يشتمل عليها، وفي البحث عن القيم الغذائية للعجين المقلي تبين أن كل 100 غرام منه يشتمل على:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 436 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 61.12 غرام.
البروتين 7.84 غرام.
الدهون 17.87 غرام.
الكولسترول 0 مليغرام.
الصوديوم 599 مليغرام.
فيتامين C 0 ميليغرام.
فيتامين A 2 وحدة دولية.
السكريات 14.02 غرام.
الألياف الغذائية 3.3 غرام.

المراجع[+]

  1. "Fried Pastry (Mainly Flour and Water)", www.fatsecret.com, Retrieved 01-12-2019. Edited.