طريقة عمل شيشبرك بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٥ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل شيشبرك بالدجاج

شيشبرك بالدجاج

يعتبر الشيشبرك من الأطباق الرئيسية المنتشرة ببلاد الشام حيث أنها من الأطباق الشعبية والتراثية التي تناقلتها الأجيال ويحضر الشيشبرك عادة من العجين على أشكال دائرية تحشى باللحم المفروم مع البصل وخلطة من البهارات التي تميز الشيشبرك عن غيره من الأطباق، وسنقدم لك طريقة عمل شيشبرك بالدجاج بطريقة مختلفة ومميزة عن الشيشبرك المتبع تحضيره وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها لتحصلي على طبق رئيسي مميز وشهي.

مقادير شيشبرك بالدجاج

مقادير العجين

  • 3 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ماء فاتر للعجن.

مقادير الحشو

  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 3 صدور من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح الناعم.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب كبير من الجوز المجروش.

مقادير اللبن

  • علبتان كبيرتان من اللبن الرائب بحرارة الغرفة.
  • كوبان كبيران من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة مهروسة.
  • 3 ضروس من الثوم المهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمن.

طريقة تحضير شيشبرك بالدجاج

  • ضعي البصل المفروم في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الملح والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة ثم قومي بهرس البصل حتى تمتزج البهارات معه جيداً.
  • افرمي صدور الدجاج بماكينة اللحم ثم قلبيها بالزيت النباتي والملح الناعم والفلفل الأسود المطحون لمدة دقيقتين ثم ضعيها مع خليط البصل والبهارات ثم أضيفي الجوز المجروش وحركي حتى تمتزج المكونات معاً ثم اتركيه جانباً لحين الاستعمال.
  • قومي بتنخيل الدقيق ثم ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الملح والماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة مع ملاحظة عدم إضافة الخميرة إلى العجين.
  • قومي بتغطية العجين وضعيها في مكان دافئ لترتاح ثم قطعيها إلى أقراص متوسطة الحجم واتركيها لترتاح.
  • رشي طاولة المطبخ بالدقيق ثم ضعي قرص من أقراص العجين ومديه حتى تصبح رقيقة قليلاً ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب صغير.
  • خذي دائرة العجين ثم ضعي نصف ملعقة صغيرة من الدجاج في وسطها ثم أثنيها لتصبح نصف دائرة أحكمي إغلاق أطرافها كعجينة القطايف ثم ألصقي طرفي العجينة ببعضها ليصبح لديك شكل قبعة.
  • ضعي اللبن الرائب في وعاء ثم أخفقيه بالمضرب الشبكي حتى يصبح اللبن سائلاً ثم أضيفي إليه كوبان كبيران من الماء والماجي ثم ضعيه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن ويصبح ناعماً.
  • أضيفي إليه قطع الشيشبرك بالتدريج مع ملاحظة الاستمرار بالتحريك ببطء مع كل دفعة من العجين بملعقة خشبية واتركيه على نار متوسطة مع التحريك لمدة 10 دقائق.
  • ضعي السمن في مقلاة صغيرة ثم أضيفي إليها الكزبرة والثوم وضعيها على النار حتى يصبح لون الثوم ذهبياً ثم قومي بإضافة خليط الثوم والكزبرة إلى الشيشبرك واتركيه على النار لمدة دقيقتين يغلي.

طريقة تقديم شيشبرك بالدجاج

  • اسكبي شيشبرك بالدجاج في أطباق للتقديم.
  • قدميه كطبق رئيسي ساخن.