طريقة عمل خبز النخالة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٨ ، ١٦ مارس ٢٠٢١
طريقة عمل خبز النخالة


خبز نخالة القمح

يعد خبز نخالة القمح (بالإنجليزية: Wheat bran bread) أو ما يعرف بخبز الردة بأنه أشهر أنواع الخبز الصحي واللذيذ، ويمكن إعداد خبز نخالة القمح خلال ساعة و 55 دقيقة ما بين تحضير وتقديم لصنع كمية تكفي 8 أشخاص، وفيما يأتي طريقة عمل خبز نخالة القمح:


مقادير خبز النخالة القمح

لعمل خبز نخالة القمح لا بد من تحضير المقادير الآتية:


  • طحين الخبز: 3 أكواب.
  • نخالة القمح: 5 ملاعق كبيرة.
  • خميرة طازجة: 24 غرامًا.
  • الملح: نصف ملعقة صغيرة.
  • الماء: 250 مل.
  • زيت نباتي: ملعقة صغيرة.


خطوات العجن 

فيما يأتي خطوات العجن لخبز نخالة القمح:


  1. وضع الخميرة الطازجة في وعاء جانبي مع مقدار الماء وتذويبها جيدًا.
  2. خلط مقدار الطحين مع نخالة القمح والملح في وعاء كبير.
  3. إضافة خليط الخميرة الطازجة إلى خليط الطحين.
  4. عجن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة.
  5. ترك العجينة حتى ترتاح مدة 10 دقائق.


خطوات الخبز

لإعداد خبز نخالة القمح يجب اتباع الخطوات الآتية:


  1. تجهيز طبق الفرن بدهنه بالقليل من الزيت النباتي.
  2. تشكيل العجينة وتكويرها حسب شكل طبق الفرن ووضعها فيه حتى تختمر مدة لا تقل عن 60 دقيقة.
  3. تسخين الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  4. وضع الطبق في الفرن على الرف الوسط مدة 10 دقائق.
  5. تخفيض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية وترك خبز النخالة بالقمح حتى ينضج مدة تتراوح بين (15- 20) دقيقة.
  6. تشغيل النار من الأعلى في الفرن في آخر دقيقتين حتى يكتسب خبز النخالة قشرة ذهبية.


للتقديم: يترك خبز نخالة القمح على المنضدة حتى يبرد قليلًا، ويمكن تقديمه بعد تقطيعه إلى جانب العديد من الأطباق المختلفة أو استخدامه في صنع الشطائر.


القيمة الغذائية لخبز النخالة القمح

تحتوي الحصة الواحدة من خبز نخالة القمح أي ما يقارب 58 غرامًا على القيمة الغذائية الآتية:[١]


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
124 سعرة حرارية
الدهون
2.5 غرام
الكوليسترول
0.4 ميلغرام
الصوديوم
175 ميلغرام
البوتاسيوم
126 ميلغرام
23 غرامًا
السكريات
2.2 غرام
الألياف الغذائية
3.5 غرام
البروتين
4.2 غرام



خبز نخالة الشوفان

يعرف خبز نخالة الشوفان (بالإنجليزية: Oat Bran Bread) بأنه أحد أنواع الخبز الغني بالقيمة الغذائية، ويمكن إعداد خبز نخالة الشوفان خلال ساعة و40 دقيقة ما بين تحضير وتقديم لصنع كمية تكفي 10 أشخاص، وفيما يأتي طريقة عمل خبز نخالة الشوفان:


مقادير خبز النخالة الشوفان

لعمل خبز نخالة الشوفان لا بد من تحضير المقادير الآتية:


  • طحين خبز: 2 كوب.
  • نخالة شوفان: نصف كوب.
  • ماء دافئ: كوب ونصف.
  • ملح: ملعقة صغيرة.
  • عسل: 2 ملعقة كبيرة.
  • زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة ونصف.
  • خميرة جافة: ملعقة صغيرة.


خطوات العجن 

فيما يأتي خطوات العجن لخبز نخالة الشوفان:


  1. وضع الخميرة الجافة في وعاء جانبي مع مقدار الماء والعسل وخلطهم جيدًا.
  2. خلط مقدار الطحين مع نخالة الشوفان والملح في وعاء كبير.
  3. إضافة خليط الخميرة الجافة والعسل إلى خليط الطحين.
  4. خلط المكونات جيدًا ثم إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  5. عجن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة.
  6. ترك العجينة حتى ترتاح مدة 5 دقائق.


خطوات الخبز

لإعداد خبز نخالة الشوفان يجب اتباع الخطوات الآتية:


  1. تجهيز طبق الفرن بدهنه بالكمية المتبقية من الزيت النباتي.
  2. تشكيل العجينة وتكويرها على شكل رغيف حسب شكل طبق الفرن.
  3. وضع عجينة نخالة الشوفان في طبق الفرن حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  4. وضع طبق خبز نخالة الشوفان في الفرن مدة تتراوح بين (35- 40) دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  5. تشغيل النار من الأعلى في الفرن في آخر دقيقتين حتى يكتسب خبز النخالة قشرة ذهبية.


للتقديم: يترك خبز نخالة الشوفان على المنضدة حتى يبرد قليلًا، ويمكن تقديمه بعد تقطيعه إلى جانب العديد من الأطباق المختلفة أو استخدامه في صنع الشطائر.


القيمة الغذائية لخبز النخالة الشوفان

تحتوي الحصة الواحدة من خبز نخالة الشوفان أي ما يقارب 50 غرامًا على القيمة الغذائية الآتية:[٢]


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
118 سعرة حرارية
الدهون
2.2 غرام
الكالسيوم
33 ميلغرام
الصوديوم
204 ميلغرام
البوتاسيوم
74 ميلغرام
الكربوهيدرات
19.9 غرام
السكريات
3.9 غرام
2.3 غرام
البروتين
5.2 غرام



خبز نخالة الأرز

يعد خبز نخالة الأرز (بالإنجليزية: Rice Bran Bread) من المخبوزات الصحية، ويمكن إعداد خبز نخالة الأرز خلال ساعة و 40 دقيقة ما بين تحضير وتقديم لصنع كمية تكفي 8 أشخاص، وفيما يأتي طريقة عمل خبز نخالة الأرز:


مقادير خبز النخالة الأرز

لعمل خبز نخالة الأرز لا بد من تحضير المقادير الآتية:


  • طحين الخبز: 2 كوب ونصف.
  • نخالة الأرز: 4 ملاعق كبيرة.
  • خميرة جافة: ملعقة صغيرة.
  • سكر: ملعقة صغيرة.
  • الملح: نصف ملعقة صغيرة.
  • ماء دافئ: كوب ونصف.
  • زيت نباتي: ملعقة صغيرة.


خطوات العجن 

فيما يأتي خطوات العجن لخبز نخالة الأرز:


  1. وضع الخميرة الجافة في وعاء جانبي مع مقدار الماء والسكر وخلطهم جيدًا.
  2. خلط مقدار الطحين مع نخالة الأرز والملح في وعاء كبير.
  3. إضافة خليط الخميرة الجافة والسكر إلى خليط الطحين.
  4. عجن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة.
  5. ترك العجينة حتى ترتاح مدة 5 دقائق.


خطوات الخبز

لإعداد خبز نخالة الأرز يجب اتباع الخطوات الآتية:


  1. تجهيز طبق الفرن بدهنه بالزيت النباتي.
  2. تشكيل العجينة وتكويرها على شكل رغيف حسب شكل طبق الفرن.
  3. وضع عجينة نخالة الأرز في طبق الفرن حتى تختمر مدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
  4. وضع طبق خبز نخالة الأرز في الفرن مدة 40 دقيقة أو حتى ينضج خبز النخالة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  5. تشغيل النار من الأعلى في الفرن في آخر دقيقتين حتى يكتسب خبز النخالة قشرة ذهبية.


للتقديم: يترك خبز نخالة الأرز على المنضدة حتى يبرد قليلًا، ويمكن تقديمه بعد تقطيعه إلى جانب العديد من الأطباق المختلفة أو استخدامه في صنع الشطائر.


القيمة الغذائية لخبز النخالة الأرز

تحتوي الحصة الواحدة من خبز نخالة الأرز أي ما يقارب 100 غرام على القيمة الغذائية الآتية:[٣]


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
243 سعرة حرارية
الدهون
4.6 غرام
440 ميلغرام
البوتاسيوم
215 ميلغرام
الكربوهيدرات
43.5 غرام
السكريات
4.67 غرام
الألياف الغذائية
4.9 غرام
البروتين
8.9 غرام



خبز النخالة للرجيم 

يمكن إعداد خبز النخالة بالإنجليزي: (Bran bread) بطريقة منخفضة السعرات الحرارية بحيث تناسب متبعي الأنظمة الغذائية الصحية، ويستغرق إعداد خبز النخالة للرجيم ساعة و 50 دقيقة ما بين تحضير وتقديم لصنع كمية تكفي 10 أشخاص، وفيما يأتي طريقة عمل خبز نخالة للرجيم:


مقادير خبز النخالة للرجيم

لعمل خبز النخالة للرجيم لا بد من تحضير المقادير الآتية:


  • طحين قمح كامل: 2 كوب.
  • نخالة: 1 كوب.
  • الملح: 1 ملعقة صغيرة.
  • حليب سائل: 3/4 كوب.
  • الماء: كوب وربع.
  • عسل أسود: 1/3 كوب.
  • خميرة جافة: 1 ملعقة كبيرة.
  • زبدة: 3 ملاعق كبيرة.
  • زيت نباتي: 1 ملعقة صغيرة.


خطوات العجن 

فيما يأتي خطوات العجن لخبز النخالة للرجيم:


  1. تسخين الماء والحليب في قدر على نار (ينصح أن تكون متوسطة) حتى يصبح الخليط دافئًا.
  2. وضع الخميرة الجافة مع العسل الأسود في خليط الماء والحليب وخلطهم جيدًا.
  3. خلط مقدار طحين القمح الكامل مع النخالة والملح في وعاء كبير.
  4. إضافة خليط المواد السائلة إلى خليط الطحين مع النخالة.
  5. خلط المكونات جيدًا ثم إضافة مقدار الزبدة.
  6. عجن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة.
  7. ترك العجينة حتى ترتاح مدة (6- 8) دقائق.


خطوات الخبز

لإعداد خبز النخالة للرجيم يجب اتباع الخطوات الآتية:


  1. تجهيز طبق الفرن بدهنه بالزيت النباتي.
  2. تشكيل العجينة وتكويرها على شكل رغيف حسب شكل طبق الفرن.
  3. وضع عجينة النخالة في طبق الفرن حتى تختمر لمدة 60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
  4. وضع طبق خبز النخالة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  5. تشغيل النار من الأعلى في الفرن في آخر دقيقتين حتى يكتسب خبز النخالة قشرة ذهبية.


للتقديم: يترك خبز النخالة للريجيم على المنضدة حتى يبرد قليلًا، ويمكن تقديمه بعد تقطيعه إلى جانب العديد من الأطباق المختلفة أو استخدامه في صنع الشطائر.


القيمة الغذائية لخبز النخالة للرجيم

تحتوي الحصة الواحدة من خبز نخالة للرجيم أي ما يقارب 50 غرامًا على القيمة الغذائية الآتية:[٤]


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
140 سعرة حرارية
الدهون
0.7 غرام
الحديد
0.7 ميلغرام
9 ميلغرام
الكربوهيدرات
29 غرامًا
السكريات
2 غرام
الألياف الغذائية
2 غرام
البروتين
4 غرامًا

المراجع[+]

  1. "Wheat bran bread - 1 Slice", nutritionix, Retrieved 11/3/2021. Edited.
  2. "Oat Bran Bread", calorieking, Retrieved 11/3/2021. Edited.
  3. "Rice Bran Bread", fatsecret, Retrieved 11/3/2021. Edited.
  4. "Bran bread diet", mynetdiary, Retrieved 11/3/2021. Edited.