طريقة عمل المخاصي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٤ ، ١٦ مارس ٢٠٢١
طريقة عمل المخاصي


المخاصي المقلية

لطبخ المخاصي المقلية (Fried sheep testicles) نحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير و20 دقيقة للطهي، تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص.


مقادير المخاصي المقلية

لعمل طبق من المخاصي المقلية نحتاج إلى المقادير الآتية:


  • 4 عدد من مخاصي الخروف، منظفة ومزال عنها القشرة الخارجية ومقطعه 4 قطع طُولِيًّا.
  • 3 أكواب ماء.
  • 1 ملعقة صغيرةملح.
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 كوب دقيق.
  • 1/ 2 كوب عصيرليمون.
  • 1 كوبزيت نباتي للقلي.


خطوات عمل المخاصي المقلية

أما خطوات عمل المخاصي المقلية فهي على النحو الآتي:


  • ضعي المخاصي في وعاء عميق مع كوب من الماء والملح والفلفل وعصير الليمون لإزالة الروائح غير المرغوبة ولمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم أخرجيها من هذا المحلول ونشفيها بورق المطبخ.
  • ضعي قدر عميق على النار وفيه كوبين من الماء واتركيه يغلي، ثم ضعي فيه كمية المخاصي لمدة 3 دقائق ثم أطفئي عليها النار واتركيها جانبا لتبرد.
  • ضعي وعاء فيه كمية الدقيق مع قليل من الملح والفل الأسود وابدئي بوضع قطع المخاصي الواحدة تلو الأخرى بحيث يغطي الدقيق جميع جوانبها.
  • ضعي مقلاة على النار وفيها كمية الزيت ليسخن وابدئي بقلي المخاصي لمدة 3 دقائق لكل وجبة أو حتى تحصلي على اللون الذهبي وقدميها ساخنة.


نصيحة: إذا لم يكن لديك متسع من الوقت انقعي المخاصي بالمحلول الملحي ليلًا، وفي اليوم التالي حضريها وقدميها على وجبة الغداء.


للتقديم:

  • ضعي المخاصي في طبق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون الطازج.


القيمة الغذائية لطبق المخاصي المقلية

تحتوي كل (100 جرام) من المخاصي المقلية على العناصر الغذائية الآتية:[١]


العناصر الغذائية
القيمة
السعرات الحرارية
256 سعرة حرارية
الألياف الغذائية
0.1 غرام
الكربوهيدرات
8.9 غرام
البروتين
10.9 غرام
البوتاسيوم
158 مليغرام
الصوديوم
669 مليغرام
الكوليسترول
50 مليغرام
الدهون
19.5 غرام
السكر
0 غرام


المخاصي المشوية

المخاصي المشوية (Grilled sheep testicles) نحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير و20 دقيقة للطهي، تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص.


مقادير المخاصي المشوية

لعمل طبق المخاصي المشوية نحتاج المقادير الآتية:


  • 4 عدد من مخاصي الخروف منظفة ومزال عنها القشرة الخارجية ومقطعه 4 قطع طُولِيًّا.
  • 1 كوب ماء.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/ 2 كوب عصير ليمون.
  • 1 ملعقة أكلزيت زيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة سماق.


خطوات عمل المخاصي المشوية

أما خطوات عمل المخاصي المشوية فهي على النحو الآتي:


  • ضعي المخاصي في وعاء عميق مع كوب من الماء والملح والفلفل وعصير الليمون لإزالة الروائح غير المرغوبة لمدة 10 دقائق ثم نشفيها بورق المطبخ.
  • ضعي المخاصي في وعاء ورشي عليها زيت الزيتون مع القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم أدخلي القطع جميعها في أسياخ الشوي، وابدئي بالشوي على الفحم أو على الشواية الكهربائية لمدة لا تزيد عن 3 دقائق لكل جانب منها، وقدميها ساخنة.


نصيحة: احرصي على أن تكون مدة الشوي قليلة لا تزيدي فيها نِهَائِيًّا، لأن زيادة الشوي يجعل منها قاسية وطعمها غير مستساغ.


للتقديم:

  • ضعي المخاصي في صحن التقديم ورشي عليها السماق وشراح رفيعة من البصل وضعي بجانبها القليل من المخلل.

القيمة الغذائية لطبق المخاصي المشوية

تحتوي كل (85 جرام) من المخاصي المشوية على العناصر الغذائية الآتية:[٢]


العناصر الغذائية
القيمة
السعرات الحرارية
106 سعرة حرارية
الألياف الغذائية
0 غرام
الكربوهيدرات
0 غرام
البوتاسيوم
225 مليغرام
البروتين
18 غرام
الصوديوم
100 مليغرام
الكوليسترول
445 مليغرام
الدهون
3.9 غرام
السكر
0 غرام


طاجن المخاصي

لعمل طاجن المخاصي (Sheep testicles casserole) نحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير و25 دقيقة للطهي، تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص.


مقادير طاجن المخاصي

لعمل طاجن المخاصي نحتاج إلى المقادير الآتية:


  • 4 عدد من مخاصي الخروف، منظفة ومزال عنها القشرة الخارجية ومقطعه 4 قطع طُولِيًّا.
  • 1 كوب ماء.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 كوب عصير ليمون.
  • 2 ملعقة أكل زيت نباتي.
  • 2 عددفلفل أخضر مقطع شرائح بالطول.
  • 1 عدد بصلة مقطعة شرائح بالطول.
  • 2 عددطماطم مقطعة إلى شرائح.
  • 2 ملعقة أكلزبدة.


خطوات عمل طاجن المخاصي

أما خطوات عمل طاجن المخاصي فهي على النحو الآتي:


  • ضعي المخاصي في وعاء عميق مع كوب من الماء والملح والفلفل وعصير الليمون لإزالة الروائح غير المرغوبة لمدة 10 دقائق ثم نشفيها بورق المطبخ.
  • ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وفيها كمية الزيت، ثم أضيفي المخاصي وقليها في الزيت لمدة دقيقة واحدة على كل جانب منها، حتى تبدأ في التماسك وتغير من اللون الخاص بها.
  • ضعي في طاجن الفرن كمية الزبدة وامسحي جميع جوانبه ضعي نصف كمية البصل ونصف كمية الفلفل الأخضر في القاع، ثم رصي عليها المخاصي المقلية، ومن ثم ضعي الكمية المتبقية من البصل والفلفل الأخضر من فوقها ثم أخيرًا ضعي شرائح الطماطم وقليل من الملح والفلفل والليمون لمدة 15 دقيقة، تأكدي من أنها أصبحت ناضجة بعد ذلك قدمي الطاجن وهو ساخن.


نصيحة: غطي الطاجن بورق القصدير لكي تظل المكونات محتفظة بالسائل، وقبل أن تخرجيها من الفرن بخمسة دقائق أزيلي الورق ودعيها تأخذ اللون الذهبي من الأعلى.


للتقديم:

  • ضعي على وجه الطاجن القليل من البقدونس وشرائح الليمون وقدميه لعائلتك.


القيمة الغذائية لطبق طاجن المخاصي

تحتوي كل حصة من طاجن المخاصي على العناصر الغذائية الآتية:[٣]


المقادير الغذائية
القيمة
السعرات الحرارية
586.3 سعرة حرارية
الألياف
1.8 غرام
الحديد
4.9 مليغرام
الكالسيوم
51.6 مليغرام
البروتين
35.5 غرام
الكربوهيدرات
10.4 غرام
الدهون
44.9 غرام
الكوليسترول
393.2 مليغرام
الصوديوم
1142.8 مليغرام
المغنيسيوم
56.8 مليغرام
السكر
5.3 غرام

المراجع[+]

  1. "Nutritional Information, Diet Info and Calories in Meat Balls, Lamb, Fried", fitbit., Retrieved 14/3/2021. Edited.
  2. " Lamb Testes", nutritionix., Retrieved 14/3/2021. Edited.
  3. "Lemon Pepper Lamb Fries (Lemon Pepper Mountain Oysters)", allrecipes, Retrieved 14/3/2021. Edited.