طريقة عمل الكفتة التركية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٦ ، ٢٥ نوفمبر ٢٠١٩
طريقة عمل الكفتة التركية

الكفتة التركية

تعد الكفتة التركية من أنواع الأطعمة التي تحضر باللحم المفروم بالإضافة إلى البصل والبقدونس والطماطم وغيرها من الخضروات، ثم يتم إضافة بعض المنكهات مثل البهارات والفلفل والملح لتضيف إليها نكهة مميزة، بينما تشتهر الكفتة التركية بطعمها المميز حيث يرغب كل من يذهب إلى تركيا بتجربة هذا الطبق المميز، بينما تختلف طريقة عمل الكفتة التركية من مدينة إلى أخرى، وذلك حسب المكونات التي يتم إضافتها للطبق، ومن الممكن تشكيل الكفتة على هيئة كرات أو أصابع أو حسب الرغبة، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقتين لعمل الكفتة التركية.

مقادير عمل الكفتة التركية بالفرن

يعد طبق الكفتة التركية بالفرن من الأطباق التي يتم إعدادها بسرعة ولا تحتاج للكثير من الوقت، حيث إن مكونات طريقة عمل الكفتة التركية بالفرن هي كما يأتي:

  • كوب من البقسماط "كعك مطحون".
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة من النعناع المجفف.
  • 2 فص من الثوم المهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1 بيضة.

طريقة عمل الكفتة التركية بالفرن

بعد أن تمّ ذكر مكونات طريقة عمل الكفتة التركية بالفرن لا بد من معرفة طريقة عملها بالتفصيل، بينما يجب إتباع الخطوات كما هي للحصول على طبق شهيّ من الكفتة التركية، وتتمثل طريقة عمل الكفتة التركية بالفرن كما يأتي:

  • خلط اللحم المفروم مع البيضة حتى تمتزج بشكل جيد.
  • إضافة البقدونس والبهارات والثوم ويتم مزجها جيدًا مع اللحم.
  • وضع خليط اللحم في طبق ثم إضافة البقسماط والملح والفلفل والنعناع ومزجهما حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
  • عمل كرات بحجم متوسط من خليط اللحم ثم رصها قليلًا باليد.
  • دهن طبق الفرن بالزيت ثم وضع كرات اللحم فيه.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية وإدخال الطبق فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تقليب كرات اللحم من وقت لأخر حتى ينضج اللحم ويتحمر.
  • يقدم الطبق ساخنًا إلى جانب طبق السلطة أو البطاطا المقلية.

مقادير عمل الكفتة التركية باللبن

تعد طريقة عمل الكفتة التركية باللبن طريقة أخرى لإعداد الكفتة التركية، حيث إن تحضير مكوناتها لا يحتاج إلى الكثير من الوقت، حيث إن مكونات هذا الطبق كما يأتي:

  • 1 كيلو من اللحم المفروم.
  • 3 حبات من البصل المفروم متوسطة الحجم.
  • 2 فص من الثوم المهروس.
  • 3 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 1 ملعقة كبيرة من السمن.
  • بيضة واحدة.
  • نصف كيلو من اللبن الرائب.

طريقة عمل الكفتة التركية باللبن

يعد طبق الكفتة التركية باللبن من الأطباق اللذيذة جدًا حيث إن طريقة عمله من الطرق السهلة، بينما تكفي هذه الوصفة لأربع أشخاص ويتم عملها بإتباع الخطوات الآتية:

  • وضع كل من اللحم والبصل والبقدونس والبقسماط والملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب في طبق ومزجها معًا حتى تتجانس.
  • تشكيل كرات متوسطة الحجم من الخليط ثم وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
  • وضع الكرات في طبق الفرن المدهون بالسمن ثم إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
  • تحضير صوص اللبن من خلال وضع اللبن الرائب والثوم ورشة صغيرة من الفلفل والملح و النعناع المجفف وخلطها جيدًا.
  • بعد مضيّ نصف ساعة يتم إخراج طبق كرات الكفتة ثم وضع نصف كمية صوص اللبن عليها وإعادتها للفرن لمدة 10 دقائق.
  • يقدم طبق الكفتة مع النصف المتبقي من كمية صوص اللبن.

القيمة الغذائية للكفتة التركية

بعد أن تم ذكر طريقة عمل الكفتة التركية لابد من معرفة قيمتها الغذائيّة، إذ يعد طبق الكفتة التركية من الأطباق المغذية واللذيذة بنفس الوقت باعتباره طبق غنيّ بالبروتين والفيتامينات والمعادن، أما القيمة الغذائية المفصلة للكفتة التركية كما يأتي: القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الكفتة:[١]

العناصر الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السعرات الحرارية 117سعرة حرارية
الكربوهيدرات 3غرام
الدهون 5غرام
البروتين 12غرام
الألياف الغذائيّة 1غرام
الصوديوم 393 ملي غرام
البوتاسيوم 320 ملي غرام
الكولسترول 32 ملي غرام
السكريات 1غرام

المراجع[+]

  1. "Generic - Beef Kofta", www.myfitnesspal.com, Retrieved 24-11-2019. Edited.