طريقة عمل الفسيخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٩ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الفسيخ

الفسيخ

يعتبر الفسيخ من الأطباق الرئيسة، والذي يقدم في بعض البلاد كطبق جانبي في أيام العيد وقت الإفطار، حيث أنه يعد من الأطباق الشعبية الأكثر انتشاراً في مصر وفي بلاد الشام، وهو عبارة عن سمك مخلل بالملح، يمكن تخزينه لمدة عام، وقبل قليه بالزيت ينقع بالماء لتخفيف ملوحته، كما يمكن عمل الفسيخ من أي نوع من الأسماك، وسيتم تقديم طريقة عمل الفسيخ التقليدية وطريقة أخرى من المطبخ الأردني في هذا المقال.

مقادير الفسيخ

  • كيلو من الفسيخ.
  • حبة ليمون متوسطة معصورة.
  • 5 ضروس من الثوم مهروس.
  • قرن فلفل أخضر مفروم ناعم.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب كبير من الطحينية.
  • حبة ليمون كبيرة معصورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة عمل الفسيخ

  • يوضع الثوم المهروس والفلفل المفروم ورشة من الملح في الهاون ثم يهرسا معاً.
  • تخلط الطحينية مع عصير الليمون في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه خليط الفلفل والثوم والكمون المطحون مع إضافة الماء حسب الحاجة، مع الاستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات معاً.
  • يسكب صوص الطحينية في وعاء للتقديم.
  • ينظف الفسيخ من القشور والحسك والأحشاء جيداً ثم يغسل بالماء حتى تزول آثار الملح عنه.
  • يملأ نصف وعاء كبير بالماء ثم يضاف إليه عصير الليمون ثم يوضع الفسيخ بمزيج الليمون والماء ويترك لمدة 10 دقائق.
  • يقلى بالزيت الحامي مع التقليب على الجهتين حتى يصبح ذهبياً ثم يترك جانباً لحين الاستعمال.

طريقة تقديم الفسيخ

  • يوضع الفسيخ المقلي في طبق للتقديم.
  • يزين بشرائح الليمون والبصل الأخضر.
  • يقدم كطبق رئيسي ساخن مع صوص الطحينية والخبز.

طريقة عمل الفسيخ على الطريقة الأردنية

  • مقادير الفسيخ على الطريقة الأردنية
  1. نصف كيلو من الفسيخ.
  2. حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
  3. 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  4. حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  5. حبة فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
  6. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  7. كوب كبير ونصف الكوب من الماء.
  8. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  9. نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • طريقة تحضير الفسيخ على الطريقة الأردنية
  1. ينظف الفسيخ من الأحشاء والحسك ثم يغسل بالماء ثم يقلى بالزيت.
  2. يقلب البصل بالزيت حتى يذبل ثم تضاف إليه مكعبات الطماطم والفلفل المفروم لمدة 5 دقائق.
  3. تضاف الصلصة والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والماء والفسيخ ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
  4. يسكب الخليط في صينية الفرن ويترك لمدة 10 دقائق فقط.
  • طريقة تقديم الفسيخ على الطريقة الأردنية
  1. يقدم الفسيخ مع الأرز كطبق رئيسي ساخن.