طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٩ ، ٦ يناير ٢٠٢٠
طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

الصفيحة الأرمنية

إن الصفيحة هي واحدة من أهم الأطباق التي تكثر شعبيتها يومًا بعد يومٍ وخاصَّةً في الشرق الأوسط، وذلك لاستخدام اللحوم البقرية أو لحوم الأغنام فيها، وتمتاز الصفيحة بأنَّها طبق شهيٌّ ولذيذٌ ومن الممكن أن يكون طبقًا رئيسًا في الولائم والمأدُبات التي يقيمها النَّاس سواء في الأفراح أو الأتراح، وتختلف الصفيحة الأرمنية عن الصفيحة العادية بازدياد القليل من المكونات عليها، لذلك فإنَّ غرابة اسمها يشدُّ الكثير من النَّاس للتعرف عليها وعلى مكوناتها وطريقة عملها، لذلك فإنَّ هذا المقال قد أُفرد للحديث عن طريقة عمل الصفيحة الأرمنية والمكونات التي يحتويها ذلك الطبق الشهي.

مكونات الصفيحة الأرمنية

إنَّ كل طبق يحتوي على مكونات خاصة فيه تختلف عن مكونات الأطباق الأخرى، وربما ذلك هو سر الاختلاف بين الأطباق وبعضها، لهذا فإنه لا بدَّ من الحديث عن مكونات طريقة عمل الصفيحة الأرمنية الشهية بالتفصيل وبطريقة واضحة:

  • ست أكواب من الدقيق.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • كوب واحد من زيت الزيتون.
  • القليل من الملح.
  • ملعقتان ونصف صغيرة من الخميرة.
  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
  • حبة واحدة من البصل المفروم بشكل ناعم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • القليل من بهارات الطاهي.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • أربع حبات من البندورة المبروشة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
  • حبتان من الفلفل الأخضر واحدة حلوة والأخرى حارة المفرومة.
  • ثلث كوب كبير من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
  • ثلث كوب من الصنوبر.

طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

إنَّ طبق الصفيحة الأرمنية هو واحد من أهم الأطباق التي لا تُقاوم ويعمل الطباخون على جعلها في رأس القائمة عندما يهمون بتعلم أصول الطهي، وذلك بسبب الطلب الكبير عليها، لذلك فإنه من الواجب أن تُفصَّل طريقة عمل الصفيحة الأرمنية بالترتيب:

  • يُوضع الدقيق في وعاء عميق بعد أن يُنخل بشكل جيّد، ومن ثم تُضاف فوقه الخميرة والقليل من الملح والقليل والسُّكر، ويُخلط بشكل جيد.
  • تُوضع فوق المقادير الكمية المرصودة من زيت الزيتون، وتُعجن لمدة دقيقتين ومن ثم يُضاف الماء بشكل تدريجي فوق المكونات السابقة مع استمرار العجن، وذلك لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، ومن ثم تُترك العجينة لترتاح مع مراعاة وضعها في مكان دافئ.
  • تُوضع ملعقتان من زيت الزيتون فوق مقلاة موضوعة على النار، ويُضاف فوقها البصل الناعم المفروم بشكل جيد ويُحرك لمدة دقيقتين.
  • يُوضع الملح فوق كمية البصل المفرومة مع إصافة كل من الفلفل والقرفة والثوم وبهارات البابريكا وتُترك لدقيقتين أخرى على النار.
  • يُوضع الثوم المهروس مع اللحمة ويستمر التحريك لمدة دقيقتين، ومن ثم يُغطى القدر لمدة لا تقل عن سبع دقائق، وذلك حتى تستوي اللحمة بشكل جيد.
  • تُوضع البندورة المبروشة مع الفلفل الأخضر ويستمر التحريك حتى تذبل الخضار بشكل جيد وتتجانس المكونات فيما بينها.
  • يُوضع البقدونس المفروم فوق الخليط السابق ويُحرك لدقيقتين وبعدها يُضاف النعناع ويُتابع التحريك.
  • يُوضع دبس الرمان فوق الخليط السابق مع ثلث كوب الصنوبر ويتابع التحريك لمدة أربع دقائق على الأقل، ومن ثم تُرفع الحشوة عن النار وتوضع جانيًا.
  • تُوضع العجينة على دفة من الخشب وتُقطع بأشكال متساوية وتُحشى، ومن ثم تُدخَّل إلى الفرن بحرارة 180 درجة حتى الاستواء.
  • تُوضع الصفيحة في طبق التقديم ومن ثم يُسكب إلى جانبها القليل من اللبن، وفي ذلك تفصيلٌ لطريقة عمل الصفيحة الأرمنية.

القيمة الغذائية للحم البقري

إن اللحوم هي من أهم العناصر الغذائية المرغوبة في المجتمعات سواء كانت العربية أو الغربية، لذلك لا بد من الحديث عن القيم الغذائية التي تحويها اللحوم الحمراء، وبالأخص اللحم البقري الشهي، وفيما يأتي تفصيلٌ لذلك:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 217 سعرة حرارية
البروتين 26.1 غرام
الكربوهيدرات 0 غرام

المراجع[+]

  1. "Beef 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 02-01-2020. Edited.