طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٢ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

تعتبر الصفيحة الأرمنية من الأطباق الجانبية و المميزة و الصفيحة الأرمنية تشبه الصفيحة الشامية غير أنها تختلف ببعض الإضافات التي تزيد من روعة مذاق الصفيحة  و تميزها عن غيرها، و سنقدم لك طريقة عمل الصفيحة الأرمنية و كل ما عليك القيام به هو اتباع المقادير و خطوات العمل والتحضير خلال هذا المقال.

مقادير الصفيحة الأرمنية

مقادير العجينة

  • 6 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوبان كبيران من اللبن.
  • كوب كبير من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة و نصف من الخميرة الفورية مذوبة بالماء و السكر.

مقادير الحشو

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • ضرسان من الثوم مهروس.
  • ملعقة  كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 حبات كبيرة من الطماطم.
  • ضمتان كبيرتان من البقدونس.
  • حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
  • 3 قرون من الفلفل الأحمر.
  • قرن واحد من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة و نصف من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
  • نصف كوب كبير من الصنوبر المقلي.

طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

  • ذوبي السكر بالماء الدافئ ثم أضيفي إليه الخميرة الفورية و اتركيها لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
  • ضعي الدقيق في وعاء عميق و أضيفي إليه الزيت و افركي جيدا ثم أضيفي الملح مع التحريك ثم أضيفي إليها الخميرة المذوبة و ابدئي العجن مع إضافة اللبن بالتدريج و الماء حسب الحاجة حتى يصبح العجين متماسكا و طريا ثم أتركي العجين ليرتاح مدة ساعة تقريبا.
  • ضعي الزيت في وعاء على النار و اضيفي إليه البصل و قلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم المهروس و اللحم المفروم مع التحريك ثم أضيفي الملح و البهارات و الفلفل الاسود و البابريكا و القرفة وقلبي حتى يتغير لون اللحم و يجف الماء عنه.
  • أضيفي إليه الفليفلة و الفلفل الحار المفرومين و قلبي لمدة دقيقتين ثم أفرمي حبات الطماطم إلى مكعبات صغيرة و ضعيها مع اللحم ثم أضيفي دبس الرمان و صلصة الطماطم مع التحريك.
  • ضعي قرون الفلفل الأحمر في صينية الفرن مدهونة بالزيت ثم أشويه، ثم اهرسيه حتى يصبح بيوريه ثم اغسلي ضمتا البقدونس و افرميهما حتى يصبح ناعما و يعادل 3 أكواب من البقدونس المفروم.
  • ثم الفلفل الأحمر و البقدونس المفروم إلى خليط اللحم و قلبي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
  • أضيفي النعناع المفروم و الصنوبر و حركي  جيدا.
  • افردي العجينة على شكل أقرص ثم ادهنيها بخليط اللحم المفروم ثم ضعيها في صينية الفرن و اشويها حتى تنضج.

طريقة تقديم الصفيحة الأرمنية

  • ضعي الصفيحة الأرمنية في أطباق للتقديم.
  • قديمها مع اللبن و السلطة كطبق جانبي.