طرق حفظ القطايف: أيها تساعد على الاحتفاظ بالنكهة أكثر؟

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٣٤ ، ٢٠ مارس ٢٠٢١
طرق حفظ القطايف: أيها تساعد على الاحتفاظ بالنكهة أكثر؟


طرق حفظ القطايف لليوم التالي

هل يمكن حفظ القطايف غير المحشو؟


فيما يأتي طرق حفظ القطايف لليوم التالي أو الأيام القليلة التالية:


حفظ القطايف المحشو

يُمكن تخزين القطايف المحشو في الثلاجة عن طريق وضعه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي، ويُمكن استهلاكه في اليوم التالي أو الذي يليه،[١] كما يُمكن أن يظل صالحًا للاستهلاك لمدة 5 أيام،[٢] إلّا أنّه وفي جميع الأحوال، يُنصح بتناوله في اليوم الذي صُنع فيه أو الذي يليه، وهو الوقت الذي تبقى فيه نكهة القطايف أكثر جودة، إذ يفقد القطايف مذاقه شيئًا فشيئًا مع مرور الوقت، بصرف النظر عن طريقة حفظه.[١]


حفظ القطايف غير المحشو

يُمكن حفظ القطايف غير المحشو في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي منعًا لجفافه،[٣] مع الحرص على صف القطايف في الوعاء أو الكيس بشكلٍ مرتب، بحيث يكون اتجاه الفقاعات في عجينة القطايف نحو الأعلى، ولا مشكلة من وضع قطع القطايف فوق بعضها البعض، على أن تكون وفقًا للترتيب ذاته المذكور، ويُشار، إلى إمكانية حفظ القطايف غير المحشو خارج الثلاجة عند الرغبة في استهلاكه في غضون ساعات، وحفظه في الثلاجة عند الرغبة في استهلاكه في اليوم التالي.[١]


تحذير: لا يُنصح بحفظ القطايف غير المحشو سواء في الثلاجة أو خارجها لمدة تزيد عن ساعتين؛ لأنّه سيُصبح جافًا، وسيصعُب إغلاقه بعد الحشو.[٣]


طرق حفظ القطايف لفترات طويلة

لماذا لا يجب تخزين القطايف ساخنًا؟


يُمكن حفظ القطايف لفترات طويلة عن طريق التفريز، ليظل صالحًا للاستهلاك مدة 6 أسابيع،[٤] وفيما يأتي طريقة تفريز القطايف المحشية أو غير المحشية، على السواء بخطوات متتالية:[٢]


  • ترك القطايف يبرد ليصل درجة حرارة الغرفة العادية، إذ إنّ تخزينه وهو لا يزال ساخنًا من شأنه أن يجعل حبات القطايف تلتصق ببعضها البعض، الأمر الذي يُصعّب من عملية فصلها لاحقًا.
  • اختيار وعاء تخزين أو حافظة كيك واسعة تكفي لجميع حبات القطايف، أو تجهيز أكثر من وعاء تخزين.
  • رص القطايف في الوعاء أو الحافظة، مع الحرص على وضع قطعة من ورق الشمع بين كل حبة من القطايف والأخرى، على أن يكون ورق الشمع بحجم حبة القطايف.
  • وضع القطايف في الفريزر لحين الاستخدام.


نصيحة: عند الرغبة في قلي القطايف أو تحميرها، يُنصح بأخذ المقدار المراد استهلاكه فقط من الفريزر، بدلًا من إذابة كامل المقدار.[٢]


فكرة: يستخدم بعض الناس التفريز لتجميد القطايف مدة ساعتين فقط قبل قليه، للحصول على مذاق أكثر قرمشة.[٤]


ما هي الطريقة الأفضل لقلي القطايف المجمدة؟ 

فيما يأتي طريقة قلي القطايف المجمدة، على التوالي:[٤]


  • وضع زيت وفير في وعاء على النار، وتركه إلى أن يصل حرارة عالية.
  • وضع القطايف المجمدة مباشرة في الزيت، والانتظار إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
  • غمس حبات القطايف بالقطر لمدة 5-6 دقائق.


نصيحة: للحصول على قطايف متماسكة يجب عدم قلي القطايف المجمدة دفعةً واحدة أو بأعداد كبيرة؛ كي لا يبرد الزيت، ولصنع قطايف أكثر قرمشة، يُمكن تركها في المقلاة لتحصل على لون أكثر قتامة قليلًا من البني الذهبي، كما يُنصح بأن يكون القطر سميكًا.[٤]

المراجع[+]

  1. ^ أ ب ت "Atayef (Kataif), the ultimate Arabic pancake"، chefindisguise، اطّلع عليه بتاريخ 17/3/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت "How to Store Pancakes", livestrong, Retrieved 17/3/2021. Edited.
  3. ^ أ ب "Atayef (Middle Eastern pancakes)", littlesunnykitchen, Retrieved 17/3/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ت ث "Qatayef (Katayef) Recipe; folded pancakes with nuts", amiraspantry, Retrieved 17/3/2021. Edited.