سوفليه البطاطا باللحم المفروم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٩ ، ١ ديسمبر ٢٠١٩
سوفليه البطاطا باللحم المفروم

سوفليه البطاطا باللحم المفروم

يعد هذا الطبق من الأطباق المحببة لدى الكبار والصغار، والبطاطا خاصة من الأكلات المفضلة جدًا وفي الأوقات كلّها، وتطبخ بعدة طرائق، مقليّة ومسلوقة ومع الكثير من الأطباق المشهورة، وفي هذا النوع من الأكلات تدخل بعض أنواع الخضروات والفطر والجبن، أمّا اللحم هو المكون الأساسي للحشوة وهو من أساسيات هذا الطبق، واللحم الأحمر غني جدًا بالمعادن والبروتين الحيواني، وهو من أنواع الأغذية المفيدة جدًا لفقر الدم لاحتوائه على معدن الحديد بالدرجة الأولى وبكميات كبيرة، لذلك يمكن القول بأنَّ طبق السوفليه مع اللحم المفروم من الأطباق المتكاملة من حيث القيمة الغذائية، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل سوفليه البطاطا باللحم المفروم.

مقادير سوفليه البطاطا باللحم المفروم

قبل معرفة طريقة عمل السوفليه باللحم المفروم، لا بدّ من معرفة المكونات الأساسية لهذا الطبق، ففي هذا الطبق تجتمع الكثير من المكونات المفيدة والغنية بالمعادن، والبروتينات والفيتامينات، كما يتميز بطريقة طبخ صحية، ومقادير سوفليه البطاطا باللحم المفروم كالآتي:

  • ست حبات كبيرة من البطاطا.
  • نصف كيلو لحم غنم مفروم.
  • ربع كيلو فطر مشروم مقطع.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • فَصان من الثوم المهروس.
  • كوب من الذرة المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الببريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقتين كبار من حليب البودرة.
  • كوب جبن موزريلا مبشور.

طريقة طبخ سوفليه البطاطا باللحم المفروم

يعد معرفة مقادير سوفليه البطاطا باللحم المفروم، لا بدّ من معرفة الطريقة الصحيحة لعمل هذا الطبق بنجاح، ويجب التقيد بخطوات طبخه بدقّة وبشكل جيد، وخطوات عمل سوفليه البطاطا باللحم المفروم كالآتي:

  • تقشر البطاطا وتسلق جيدًا حتى يسهل هرسها وتنعيمها أثناء الهرس.
  • ثم تحضّر الحشوة، بالطريقة الآتية:
    • يوضع ملعقتين من الزبدة في وعاء على نار متوسطة.
    • تضاف البصلة المفرومة وتحمس جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون.
    • يضاف اللحم المفروم ويحرك مع البصل.
    • تُضاف البهارات والملح والببريكا والفلفل الأسود والكاري وتحرّك المكونات جيدًا مع بعضها.
    • تترك على النار حتى يجف اللحم من السوائل، ويُضاف الفطر ويحرك جيدًا ويترك غدة دقائق حتى ينضج الفطر.
    • ثم تضاف الذرة وتحرك جميع المواد مع بعضها، حتى تنشف الحشوة تماما من السوائل.
    • ترفع الحشوة عن النار جانبًا.
  • الخطوة التالية في طبق سوفليه البطاطا مع اللحم هي هرس البطاطا، وتهرس البطاطا ساخنة وذلك أسهل في الحصول على قوام ناعم ومتجانس للبطاطا.
  • في طبق جانبي يخفق البيض ليضاف إلى البطاطا المهروسة.
  • تضاف كمية الزبدة المتبقية إلى البطاطا المهروسة ويراعى أن تكوم البطاطا دافئة حتى تذوب الزبدة معها.
  • تضاف كمية الحليب البودرة إلى البطاطا، ثم يُضاف البيض المخفوق ويضاف الملح ويخلط جميع المكونات جيدًا بطريقة العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة من البطاطا.
  • تدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، وتقسم عجينة البطاطا إلى قسمين، ويفرد القسم الأول من البطاطا كطبقة أولى في صينية الفرن بشكل متساوي، ثم توضع حشوة اللحم التي أعدت فوق طبقة البطاطا في صينية الفرن.
  • تفرد الحشوة تماما على كامل الصينية، ثم يفرد القسم الثاني من عجينة البطاطا فوق الحشوة بشكل جيد.
  • توضع الصينية داخل الفرن وعلى حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة مع مراعاة تشغيل الفرن من الأسفل فقط، ثم تُخرج صينية البطاطا من الفرن ويفرد الجبن المبروش على كامل الصينية، وتوضع في الفرن مرة أخرى مع مراعاة تشغيل الفرن في هذه المرة من الأعلى فقط لتستوي الجبنة وتحمّر بشكل جيد.
  • بعد أن يستوي الجبن، تترك الصينية لعدة دقائق كي تبرد وتتماسك ليسهل تقطيعها وتقديمها.

القيمة الغذائية لسوفليه البطاطا باللحم المفروم

بعد معرفة طريقة عمل سوفليه البطاطا باللحم المفروم، من الجيد معرفة القيمة الغذائية التي يحتوي عليها هذا الطبق، فهو من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، وبما أنّ البطاطا هي عنصر أساسي في هذا الطبق فمن المهم معرفة القيمة الغذائية للبطاطا، ففي 173غرام من البطاطا القيمة الغذائية الآتية:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 161
الدهون 0.2 غرام
البروتين 4.3 غرام
لكربوهيدرات 36.6 غرام
الألياف 3.8 غرام

المراجع[+]

  1. " Health and Nutrition Benefits of Potatoes"، www.healthline.com،Retrieved 26-11-2019. Edited.