محتويات
طبق لحم النعام
يُعد النعام أحد أنواع الطيور، كما أنَّ لحمه شهي المذاق ويُسمى بلحم الملوك؛ ويعود السبب بهذه التسمية كون لحمه باهظ الثمن بعض الشيء، ويتميز لحم النعام بكونه قليل الدّهون، هذه الميزة جعلت له إقبال كبير خاصّة بين النساء، أمّا عن موطن النعام الرئيسي فتُعد دولة جنوب إفريقيا هي الموطن الرئيسي لها، ولم تقتصر فوائد النعام فقط على أكل لحمها، بل أيضًا كان يُستفاد من ريشها لصناعة الوسائد وبعض الديكورات المُخصصة للزينة، وبالنسبة لجلدها فهو من أمتن الجلود بين الحيوانات الأخرى، لذلك تمَّ استخدامه في صناعة الملابس كالأحذية والحقائب، وقد تمَّ تخصيص هذا المقال لتوضيح طريقة عمل لحم النعام، بالإضافة إلى توضيح القيمة الغذائية له.
مقادير طبق لحم النعام
يُعد لحم النعام أسهل أنواع اللحوم التي يُمكن طهيها، خاصّة أنه يتسم بسرعة الطبخ، فلا يستغرق طبخه سوى 5 إلى 10 دقائق، ومن الممكن طهي لحم النعام بعدّة طرق مُختلفة ومميزة، وفي ما يأتي سيتم التعرف على مكونات أحد هذه الطرق وهي كباب النعام:
- كيلو واحد من لحم النعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الريحان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل.
- خمس ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- خمس ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة عمل لحم النعام
يُعدّ لحم النعام من اللحوم سهلة التحضير، كما يعد لحمه ذات لون أحمر دّاكن، كما أنَّ ملمسه ناعم وليّن، نظرًا لأنَّ لحم النعام يُمكن تحضيره بأكثر من طريقة، تم اختيار طريقة صنع كباب النعام، كل ما في الأمر اتباع الخطوات الآتية:
- أولًا يجب أن يتم تنظيف اللحم من الريش بنزعه جيدًا.
- بعد ذلك يُغسل بالماء البارد والقليل من الملح.
- من الممكن تقطيعه إلى مكعبات أو تركه كما هو إلى حين الاستعمال.
- تقطيع اللحم إلى مُكعبات متوسطة الحجم، وبعد ذلك يتم وضع كل من الملح والفلفل والريحان وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء عميق، وتُخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، ثُمَّ يُضاف لها مكعبات لحم النعام.
- تحريك اللحم مع الخليط بشكلٍ جيد حتى تتداخل المكونات معه جيدًا، ومن ثُمَّ يوضع بالثلاجة ليلة كاملة.
- تصفية مكعبات اللحم في اليوم التالي من خلطة البهارات، وتوضع في أسياخ خشب لشوائها.
- كم ذّكر سابقًا لا يحتاج هذا اللحم إلى مدة زمنية طويلة لذلك يُنصح بمراقبة استوائه بشكلٍ مُتكرر.
- تقديم كباب النعام بصحن التقديم المناسب لذلك بجانب الأرز الأبيض.
القيمة الغذائية للحم النعام
يحتوي لحم النعام على قيمة غذائية عالية، فهو يضم مُختلف أنواع الفيتامينات والبروتينات إضافة إلى بعض أنواع المعادن، وهو من أقل أنواع اللحم دهونًا، فهو من أكثر اللحوم الصحية للأشخاص المُتبعين لنظام غذائي صحي لتقليل الوزن، وفي الآتي توضيح القيمة الغذائبة لمئة غرام من لحم النعام:[١]
- السعرات الحرارية: 174 سعرة حرارية.
- إجمالي الدهون: 7.01 غرام.
- الكالسيوم: 8 ملغرام.
- الحديد: 3.4 ملغرام.
- البوتاسيوم: 320 ملغرام.
- الصوديوم: 402 ملغرام.
- فيتامين E: 0.24 ملغرام.
- البروتين: 25.93 غرام.
المراجع[+]
- ↑ "Ostrich, cooked", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2020-07-22. Edited.
