فيتامين C: هل يتشابه دوره وأهميته عند الإنسان والحيوان والنبات؟

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٨ ، ٤ أغسطس ٢٠٢٠
فيتامين C: هل يتشابه دوره وأهميته عند الإنسان والحيوان والنبات؟

فيتامين C

يُعد فيتامين C من العناصر الغذائية الأساسية التي توجد بشكلٍ رئيسي في الفواكه والخضراوات، حيث إن الجسم يحتاج إلى فيتامين C بالتحديد من أجل الوظائف المختلفة التي يقوم بها، والتي تتمثل في تشكيل العظام والأوعية الدموية والجلد، بالإضافة إلى الحفاظ عليها، يُعرف فيتامين C أيضاً بحمض الأسكوربيك؛ فهو من الفيتامينات القابلة للذوبان بالماء، بحيث لا يتم تخزينه في الجسم إلا بكمياتٍ ضئيلة؛ لذا لابد من تناول المصادر الغذائية الغنية بهذا الفيتامين من أجل تلبية احتياجات الجسم الأساسية منه، يساعد فيتامين C أيضاً في إنتاج الكولاجين، وهو عبارة عن بروتين ضروري  يدخل في تطوير والحفاظ على كل من: الأسنان والعظام واللثّة والغضاريف والمفاصل والجلد والأوعية الدموية،[١] يُعد فيتامين C من المضادات الأكسدة الفسيولوجية الهامة، والتي تقوم بحماية خلايا الجسم من التلف، فقد يساعد في الحد من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب،[٢] ومن خلال هذا المقال سيتم تسليط الضوء على فيتامين C: هل يتشابه دوره وأهميته عند الإنسان والحيوان والنبات.

فيتامين C: هل يتشابه دوره وأهميته عند الإنسان والحيوان والنبات؟

لقد أسلف الحديث في هذا المقال عن فيتامين C كونه من الفيتامينات القابلة للذوبان بالماء، والتي تتمثل وظيفته في اعتباره عامل مساعد لإنزيم خاص يدخل في تكوين الكولاجين، يتم تصنيع هذا الفيتامين بشكلٍ عام من قِبل الثدييات، ولكن ليس من قِبل البشر، يوجد فيتامين C في العديد من الأطعمة المختلفة، مثل: الفلفل الأخضر والأحمر والبروكلي والحمضيات والفراولة، بالإضافة إلى البطيخ والطماطم والملفوف، وفي الحقيقة يجدر الذكر هنا، أن فيتامين C من الفيتامينات التي يمكن أن تتأثر بالعديد من العوامل التي قد تجعل توفره في الأطعمة المختلفة منخفضاً، حيث إن طهي الأطعمة الغنية به مع إضافة كميات كبيرة من الماء أو تعريضها للتسخين الكبير، على سبيل المثال، يمكن أن يقلل من مستويات فيتامين C بشكلٍ كبير، وهنا سيتم تسليط الضوء على دور فيتامين C وأهميته عند كل من الإنسان والحيوان والنبات،[٣] بشكلٍ مُفصّل بحيث يتم توضيح فيما إن كان هناك تشابه بدوره عند الكائنات الحية المختلفة.

دور فيتامين C وأهميته عند الإنسان

يُعد فيتامين C والمعروف بحمض الأسكوربيك، من الفيتامينات الضرورية لنمو وتطور وإصلاح جميع أنسجة الجسم، كما أنه يشارك في العديد من وظائفه المختلفة داخل الجسم، بما في ذلك تكوين الكولاجين وصيانة كل من الغضاريف والعظام والأسنان، وفي الحقيقة فإنه لا يتم تخزين فيتامين C في الجسم، لذا يجب توفيره باستمرار في النظام الغذائي للحفاظ على مستويات الصحية؛ نظراً لأنه من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء،[٤] ويمكن من خلال النقاط الآتية توضيح أهمية فيتامين C للإنسان:[٥]

  • المساعدة في التئام الجروح والحماية من الإصابة بالحالة المرضية التي تسمى الأسقربوط، وهي حالة تنجم عن نقص مستويات فيتامين C في الجسم والتي تشمل أعراضها كل من: تورم في المفاصل ونزيف اللثّة والأسنان، بالإضافة إلى فقر الدم والشعور بالتعب العام في الجسم.
  • إن الخاصية المضادة للأكسدة التي تميز فيتامين C تجعله يقدم العديد من الفوائد الصحية المختلفة، مثل تقديم الحماية لأنسجة الجسم وتقليل الضرر الناتج عن الالتهابات والأكسدة.
  • يمكن للأشخاص الذين يمتلكون مستويات كافية من فيتامين C، أن تكون لديهم القدرة الكافية على محاربة العدوى مقارنةً بالأشخاص الذين يعانون من نقصٍ في فيتامين C.
  • قد يساعد فيتامين C منع التهابات الجهاز التنفسي الحادة، خاصةً عند الأشخاص المصابين بسوء التغذية والذين يعانون من الإجهاد البدني العام.
  • لقد وجد الباحثون أيضاً أن فيتامين C يمكن أن يقتل بكتيريا السُل المُقاومة للأدوية، كما أنه تُشير دراسة نشرت عام 2013 في هذا المجال، إلى أن إضافة فيتامين C إلى أدوية السُل يمكن أن تُقلل من الفترة المُخصصة للعلاج.
  • يمكن أن يساعد فيتامين C في الحماية من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى أنه يقوم بتوسيع الأوعية الدموية.
  • قد يساعد فيتامين C في تقليل خطر إعتام عدسة العين، وكذلك التنكس البقعي المرتبط في التقدم بالعمر.
  • قد يقلل فيتامين C من الإصابة بفقر الدم؛ نظراً إلى أنه يُعزز من امتصاص الحديد في الجسم.
  • وجدت البحوث العلمية أنه يمكن لفيتامين C أن يُقليل من مستويات الكوليسترول في الدم لدى الأشخاص الذين يتمتعون بكميات كافية من هذا الفيتامين. 

دور فيتامين C وأهميته عند الحيوان

في الحقيقة إن الحاجة الأيضية لفيتامين C أو ما يُعرف بحمض الأسكوربيك، هي حاجة عامة لبعض الأنواع المختلفة من الكائنات الحية، ولكن تقتصر الحاجة الغذائية لهذا الفيتامين فقط على الإنسان والرئيسيات دون الرتبة البشرية، بالإضافة إلى خنازير غينيا وخفافيش أكل الفاكهة وبعض أنواع الطيور، بما في ذلك البلبل الأحمر، بالإضافة إلى الحشرات والأسماك، مثل: سمك السالمون وكوهو، وربما بعض أنواع الزواحف، كما أنه يمكن للكلاب والقطط تصنيع فيتامين C داخل أجسامهم أيضاً،[٦] سيتم هنا الحديث عن أهمية فيتامين c عند حيوان، وذلك خلال النقاط الآتية:[٦]

  • أثبت فيتامين C فعاليته في منع النتروزامين، وهي مادة مُسرطنة قوية التأثير، كما أنه يقوم هذا الفيتامين في إزالة السموم بشكلٍ فعال من النظم الغذائية الخاصة بالمجترات التي تحتوي على النترات.
  • هناك علاقة تبادلية بين فيتامين C ومجموعة فيتامين B، حيث إنه تتأثر مستويات فيتامين C في أنسجة الجسم والإفراز البولي لدى الحيوانات التي تُعاني من نقصٍ في الثيامين والرايبوفلافين وحمض البانتوثنيك، بالإضافة إلى حمض الفوليك والبيوتين.
  • يُشارك فيتامين C في التحكم بتخليق الستيرويدات القشرية في الغدة الكظرية، بالإضافة إلى آثاره الوقائية التي تتمثل في الحد من إنتاج موادٍ معينة في جسم الحيوان؛ والتي تؤدي بدورها إلى تثبيط الاستجابة المناعية.
  • يُعزز فيتامين C من امتصاص الحديد من الغذاء الذي تتناوله بعض الحيوانات.
  • يتميز فيتامين C أيضاً بدوره الفعال في استقلاب أيون الفلز بسبب خواصه المُخففة، كما أنه يسعى إلى زيادة امتصاص المعادن من النظام الغذائي وتعبئتها وتوزيعها في جميع أنحاء الجسم. 

دور فيتامين C وأهميته عند النبات

أثبت العلماء في اليابان لأول مرة أن فيتامين C ضروري لنمو النبات، بحيث يمكن أن يكون لهذا الاكتشاف آثاراً مهمة تنعكس بشكلٍ كبير على الزراعة وإنتاج

المُكملات الغذائية من فيتامين C، فقد قامت الدراسات الحديثة بدراسة إنزيم معين يوجد في النباتات يقوم على إنتاج فيتامين C أو الذي يُعرف في عالم النباتات باسم الأسكوربات، حيث إنه أثبت فعاليته كمضادٍ للأكسدة في تقديم الحماية للنباتات عند تعرضها للظروف البيئية المُختلفة، وقد توصل العلماء إلى أنه من أكثر مضادات الأكسدة وفرةً في النباتات، ومع ذلك، لازالت هناك الحاجة إلى إجراء المزيد من البحوث العلمية في هذا المجال لفهم الوظائف التي يقدمها فيتامين C للنباتات بالتحديد،[٧] وعليه كان لابد هنا من ذكر أهم الفوائد التي يقدمها هذا الفيتامين للنبات، وذلك من خلال النقاط الآتية:

  • يوجد فيتامين C في النباتات عن طريق بروتين خاص يقوم بنقله إلى البلاستيدات الخضراء بالتحديد؛ للمساعدة في منع انخفاض النمو الذي تتعرض له النباتات عند تعرضها للضوء المُفرط، وهي ظاهرة تسمى بتثبيط الصورة.[٨]
  • في حين أن هناك حاجة إلى فيتامين C للبقاء بصحةٍ جيدة بالنسبة للإنسان، فإن هناك حاجة ضرورية له في النبات أيضاً؛ حيث إنه يسعى فيتامين C للعمل كمضادٍ للأكسدة وأنزيم مساعد في تفاعلات التمثيل الغذائي الذي يساعد في حماية النبات.[٨]
  • لقد أثبت فيتامين C بالفعل قدرته كمضادً للأكسدة في مساعدة النباتات على التعامل مع الضغوطات البيئية المختلفة، والتي تتمثل بالجفاف والأضرار الناجمة عن التعرض للأشعة الفوق بنفسجية، ولكن في الحقيقة لم يكن معروفاً حتى الآن فيما إن كانت النباتات تستطيع أن تنمو دون توفره هذا الفيتامين.[٩]
  • يوفر فيتامين C الحماية المتكاملة من الآثار الجانبية الضارة للضوء أثناء عملية البناء الضوئي؛ فهي العملية التي يتم من خلالها استخدام الطاقة الضوئية بتحويل ثاني أكسيد الكربون إلى مادة نباتية.[٩]
  • إن إحدى الطرق التي تحمي بها النباتات نفسها من الضوء الزائد، هي تحويل الضوء إلى حرارة، ثم تركها لتتبدد عن طرق سلسلة من التفاعلات والتي تسمى دورة الزانثوفيل، تحدث هذه التفاعلات داخل البلاستيدات الخضراء، وقد أوضحت الدراسات العلمية في هذا المجال أن فيتامين C؛ هو إنزيم حاسم له دور فعال في هذه الدورة.[٨]
  • يمكن أن يكون لفيتامين C دوراً فعال في إضافة خصائص ضوئية مميزة للنباتات التي تُعاني من انخفاضٍ في النمو؛ بسبب زراعتها في أراضٍ زراعية ذات المدى الضوئي الطويل.[٨]

المراجع[+]

  1. "Medical Definition of Vitamin C", www.medicinenet.com, Retrieved 2020-06-08. Edited.
  2. "Vitamin C", ods.od.nih.gov, Retrieved 2020-06-08. Edited.
  3. "Vitamin C Fortification of Food Aid Commodities: Final Report.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 2020-06-08. Edited.
  4. "The Benefits of Vitamin C", www.webmd.com, Retrieved 2020-06-08. Edited.
  5. "Vitamin C: Why is it important?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-06-08. Edited.
  6. ^ أ ب "Vitamin C", www.dsm.com, Retrieved 2020-06-08. Edited.
  7. "Study shows vitamin C is essential for plant growth", phys.org, Retrieved 2020-06-08. Edited.
  8. ^ أ ب ت ث "How vitamin C helps plants beat the sun", phys.org, Retrieved 2020-06-08. Edited.
  9. ^ أ ب "Vitamin C Is Essential For Plant Growth", www.sciencedaily.com, Retrieved 2020-06-08. Edited.

19 مشاهدة