فوائد البرغل للرجيم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٩ ، ١٣ نوفمبر ٢٠١٩
فوائد البرغل للرجيم

البرغل

البرغل هو عبارة عن حبوب جاهزة للأكل وهو محضر من القمح المجفف والمجروش، ويمكن أن يحضر شبه مسلوق أو مطبوخ بالكامل، ويمكن طبخه بشكل سريع جداً، وعندما يكون مطبوخ بالكامل يكون له قوام مماثل للكوسكوس أو الكينوا، يعد البرغل من الحبوب الكاملة أي تعني أن داخل حبة القمح يوجد جنين القمح والسويداء والنخالة وهم قابلين للأكل، إن البرغل يعد طبق أساسي في منطقة البحر المتوسط من آلاف السنين إلى الآن حيث يعد مكون أساسي في أطباق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، إن البرغل ليس فقط سهل وسريع التحضير وأيضًا له قيمة غذائية وفوائد كتيرة والتي سوف يتم الحديث عنها في المقال فوائد البرغل للرجيم.[١]

القيمة الغذائية للبرغل

إن للبرغل قيمة غذائية عالية وهو يعود بالفوائد لصحة الإنسان، حيث إنه يعد غني بالعناصر الغذائية والمعادن كالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك، وبالإضافة إلى أنه مصدر جيد بالفيتامينات مثل فيتامين B وفيتامين A وفيتامين K وفيتامين E كما أنه يحتوي على البروتين والألياف والقليل من الدهون، وله فوائد كثيرة ومنها فوائد البرغل للرجيم، وهنا القيمة الغذائية لكل كوب من البرغل اي 182 غرام:[٢]

المادة الكمية
الطاقة 151 كالوري
البروتين 5.61 غرام
الدهون 0.437 غرام
الكربوهيدرات 33.8 غرام
السكريات 0.182 غرام
الألياف 8.19 غرام
الحديد 1.75 ميليغرام
الكالسيوم 18.2 ميليغرام
البوتاسيوم 124 ميليغرام
المغنيسيوم 58.2 ميليغرام
الزنك 1.04 ميليغرام
سيلينيوم 1.09 ميكروغرام
الصوديوم 9.1 ميليغرام
الفسفور 72.8 ميليغرام
الثيامين 0.104 ميليغرام
النياسين 1.82 ميليغرام
فيتامين B-6 0.151 ميليغرام
الفولات 32.8 ميكروغرام
فيتامين A 3.64 وحدة عالمية
فيتامين E 0.018 ميليغرام
فيتامين K 0.91 ميكروغرام

فوائد البرغل للجسم

إن البرغل طبق رئيسي بالشرق الأوسط ومن أحد الأطباقه التقليدية التبولة، إن هذه الحبوب تحضر عن طريق سلقها وتجفيفها وطحنها إما إلى جزيئات صغيرة أو إلى الحبوب الكاملة، إن البرغل له نكهة خفيف وطعم كالمكسرات وإنه وجبة ذات قيمة غذائية عالية ووقت قصير بالطبخ وللبرغل فوائد عديدة للجسم ومنها التي سوف يتم الحديث عنها فوائد البرغل للرجيم ومنها:[٣]

صحة الأمعاء

إن الحبوب الكاملة وأحدها البرغل تعد مصدر غني بالألياف الصديقة للأمعاء ومثل اوليغوسكرايد و النشويات المقاومة "oligosaccharides and resistant starch"، معظم الألياف الموجودة بالبرغل غير قابلة للذوبان حيث تزيد من حجم البراز وتسرّع من حركة البراز داخل الأمعاء، الحبوب الكاملة وبالمساعدة مع الكمية الكافية من السوائل تساعد على أن تجعل البراز أكثر طراوة وتمنع من الإمساك. اوليغوسكرايد والنشويات المقاومة الموجودة بالبرغل هي كربوهيدرات مقاومة للهضم وتعمل كالبريبيوتيك "prebiotics" أي تساهم في النمو ونشاط البكتيريا المعززة للصحة بالمعدة وهو من فوائد البرغل للرجيم.[٣]

تنظيم سكر الدم

الحبوب الكاملة ومن ضمنها البرغل تساهم على تنظيم السكر في الدم، وهذه الفائدة مرتبطة ببطئ هضم البرغل في الأمعاء مما يؤدي إلى إرتفاع السكر الدم بعد الوجبة بشكل بطيء وهو من فوائد البرغل للرجيم، الحبوب الكاملة والأطعمة العالية بالألياف قادرة على التحكم بسكر الدم عن طريق تحسين نشاط الأنسولين، وتناول الحبوب الكاملة مثل البرغل قادر على تقليل من الإصابة بأمراض القلب والسرطان.[٣]

صحة القلب

أخذ الكمية الكافية من الأطعمة العالية بالألياف كالحبوب الكاملة مثل البرغل، والخضار والفواكه قد تساعد على حفاظ على صحة القلب، قد أظهرت واحد من المراجع بأن عند تناول الناس من 3- 7.5 حصة من الحبوب الكاملة اي 90- 225 غرام في اليوم تقلل بنسبة 20% من خطر أمراض القلب مدى الحياة، لذلك تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل قد تعطي حماية للقلب كفائدة للجسم وهي من فوائد البرغل للرجيم.[١]

يزود الجسم بالمعادن والفيتامينات

إن البرغل يزود الجسم بالمنغنيز والمغنيسيوم والحديد وفيتامين B، وهذه العناصر الغذائية قد تفتقر في نظام الغذائي الفقير الذي يتم فيه استهلاك الكربوهيدرات المكرر بدل الحبوب الكاملة، الأغذية الغنية بالحديد من الممكن أن تعمل كعلاج لفقر الدم مما تمنع من إنخفاض الطاقة والتعب نتيجة نقص الاكسجين بالدم الذي ينقل للخلايا.[٤]

فوائد البرغل للرجيم

إن الوزن يتأثر بالعديد من العوامل، وهنالك العديد من الدراسات التي أجريت قد ربطوا بين تناول الكثير من الألياف يساعد على نزول الوزن وتقليل ميول الجسم لاكتساب الوزن، وبشكل عام لا يزال غير واضح تمامًا كيفية تأثير الألياف على الوزن، حيث بعض الأشخاص عند تناول الكثير من الألياف يؤدي إلى شعور بالإمتلاء مما يقلل من السعرات الحرارية المتناولة، ولكن من الممكن أن يلعب دور في تقليل الكمية الإجمالية للطاقة الممتصة من الطعام، وأن يتضمن النظام الغذائي على البرغل وبالإضافة إلى أطعمة أخرى الغنية بالألياف قد يساعد للحصول على الوزن الصحي.[١]

إن البرغل سهل التحضير و يمكن تحضيره عن طريق وضع البرغل غير المطبوخ إلى شوربة وطهيه ووضع البهار وغليه حتى يصبح طري، ويمكن استخدامه كحبوب أو طبق جانبي أو بنفس الطريقة التي يستخدم فيها الأرز البني والشوفان، ويمكن تحضير البرغل بمرقة الدجاج قليلة بالملح وإضافة الخضار المفضل اليه.[٥]

أشخاص يجب أن يبتعدوا عن البرغل

إن البرغل وجبة صحية للعديد من الاشخاص وله فوائد عديدة ومنها فوائد البرغل للرجيم، ولكن ليست خياراً جيداً للجميع؛ لأن البرغل يعد منتجًا محضر من القمح أي يحتوي على الجلوتين والأشخاص الذين يعانون من حساسية أو سوء هضم الجلوتين يجب أن يبتعدوا عن البرغل في نظامهم الغذائي.

وبعض الاشخاص الذين يعانون من إضطرابات الأمعاء المزمنة مثل مرض إلتهاب الأمعاء ومتلازمة القولون العصبي قد لا يستطيعوا أن يهضموا البرغل لإحتوائه على الألياف غير القابلة للذوبان، ومماثلاً لهم إن كان أحد يعاني من أعراض حادة بالأمعاء بسبب عدوى أو مرض ما من الأفضل أن ينتظر حتى تنتهي هذه الأعراض لتفادي من أن تسوء الحالة.[١]

المراجع[+]

  1. ^ أ ب ت ث "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", www.healthline.com, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  2. "Bulgur, cooked", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  3. ^ أ ب ت "What Are the Health Benefits of Bulgur Wheat?", www.livestrong.com, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  4. "Bulgur Wheat: The Better Wheat for Your Belly & More", www.draxe.com, Retrieved 3-11-2019. Edited.
  5. "What Are the Benefits of Bulgur Wheat?", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 2-11-2019. Edited.