فطيرة الدجاج البرازيلية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٧ ، ٥ يناير ٢٠٢٠
فطيرة الدجاج البرازيلية

الدجاج

تعدّ لحوم الدجاج من أكثر أنواع اللحوم التّي يتناولها الإنسان، فهي إحدى مصادر البروتين الحيواني التي يحتاجها الإنسان للقيام بوظائفه الحيوية، وتعزز من مناعته في مكافحة العديد من الأمراض والفيروسات، وتتميز الدواجن عن أنواع اللحوم الأخرى أن أسعارها مناسبة للجميع، وتتميز أيضًا بالمذاق اللذيذ والشهي، وتدخل في إعداد الكثير من الأطباق الرئيسة المتنوعة مثل الكبسة والمقلوبة والبرياني، والكثير من الوجبات الأخرى، ويستخدم أيضًا في تحضير المقبلات مثل سلطة الدجاج مع الخضار، ويستخدم في تحضير فطيرة الدجاج البرازيلية، وغيرها من الفطائر الأخرى، ويستخدم الدجاج كمون رئيس في تحضير كبة الدجاج الشهية.

مقادير فطيرة الدجاج البرازيلية

فطيرة الدجاج البرازيلية من الاطباق الشهية واللذيذة والمغذية التي تمد الجسم بالطاقة، وفطيرة الدجاج من الوجبات التي يفضلها الكبار والصغار خصوصًا الأطفال، وتحتاج ربة المنزل إلى ما يأتي لتطبيق فطيرة الدجاج البرازيلية:

  • مقادير عجينة فطيرة الدجاج البرازيلية:
    • أربعة أكواب من الطحين.
    • ثلاثة ملاعق من الزبدة الطرية.
    • صفار بيضتين.
    • رشة ملح صغيرة.
    • رشة صغيرة الفلفل الأسود
    • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • مقادير حشوة فطيرة الدجاج البرازيلية:
    • دجاجتان بحجم متوسط.
    • رأسين من البصل المفروم.
    • حبتان من البندورة المفرومة.
    • نصف كوب من بازلاء خضراء.
    • نصف كوب ذرة مسلوقة.
    • نصف ملعقة من الثوم المهروس.
    • ضمة صغيرة من اكليل الجبل مفرومة.
    • ربع كوب من النشا
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
    • ربع ملعقة من الهيل المطحون.
    • ملعقة من حليب البودرة.

تحضير فطيرة الدجاج البرازيلية

تعدّ طريقة عمل فطيرة الدجاج البرازيلية سهلة التحضير، لكنها تحتاج إلى بعض الوقت، وتتطلب التخطيط المسبق من ربة المنزل حتى تكون هذه الوجبة اللذّيذة جاهزة بالوقت المناسب، وتستطيع ربة المنزل تجهيز فطيرة الدجاج البرازيلية من خلال ما يأتي:

  • يُوضع الطحين في وعاء واسع، ويضاف إليه الزبدة، ويحرك بأصابع اليد جيدًا، ثم يُضاف إليه الملح والبيكنج باودر، وصفار البيض المخفوق، مع كمية مناسبة من الماء ويعجن جيدًا، ثم يترك العجين في منطقة دافئة لمدة نصف ساعة.
  • يُسحب الدجاج عن العظام، ويُقطع الدجاج إلى قطع تكون متوسطة الحجم، ويرش الدجاج بالفلفل الأسود والهيل والملح والثوم، ويترك جانبًا لمدة ربع ساعة.
  • يضاف الماء إلى إناء واسع ويوضع على الغاز حتى يغلي، ثم يضاف إليه قطع الدجاج مع كمية من الملح، ويُترك يطهو على النار حتى يُصبح ناضجًا، يرفع الدجاج عن المرق ويُوضع جانبًا حتى يتصفى من ماء المرق.
  • يُوضع البصل في المقلاة مع كمية مناسبة من الزيت، ويُقلب حتى يذبل، ويضاف إليه أوراق إكليل الجبل ويقلب على الغاز لمدة خمسة دقائق، ثم يضاف إليه الدجاج مع التقليب المستمر حتى تحصل على لون الدجاج الذي تريده.
  • تُضاف البازلاء الخضراء والذرة المسلوقة إلى الدجاج، وتُقلب المكونات على نار هادئة لمدة عشرة دقائق،
  • يُوضع كوب من مرق الدجاج البارد في إناء صغير، ويضاف إليه النشا وبودرة الحليب مع التحريك المستمر حتى تختلط جميع المكونات وتتجانس مع بعضها.
  • يُضاف مزيج النشا والمرق إلى الخضروات مع التحريك باستمرار، لضمان عدم تخثر النشا، وإضافة كمية مناسبة من المرق إلى المكونات حتى تبقى الحشوة متجانسة.
  • تقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم وتُفر على صينية الفرن.
  • عمل ثقوب صغيرة في العجينة باستخدام شوكة حتى لا تنتفخ العجينة، ويوضع جزء من الحشوة في وعاء فخاري.
  • توضع قطعة رقيقة من العجين، وتوضع كغطاء للوعاء الفخاري فوق حشوة الدجاج البرازيلي.
  • توضع فطيرة الدجاج داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتترك تطهو في الفرن لمدة عشرون حتى تتحمر بشكل كامل.
  • تخرج فطيرة الدجاج البرازيلية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا، ثم تُنزع من الوعاء الفخاري بلطف حتى لا تتفتت، وتُوضع في طبق التقديم وتصبح جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية لفطيرة الدجاج البرازيلية

تعدّ فطيرة الدجاج البرازيلية من الوجبات المغذية واللذيذة التي يفضلها الصغار والكبار، فهي تحتوي على الدجاج الذي يمد الجسم بالبروتين الحيواني اللازم لبناء خلايا الجسم، ويعزز من قوة الجسم في مقاومة الأمراض والفيروسات، وفيما يأتي القيمة الغذائية التي تحتوي عليها فطيرة الدجاج البرازيلية:[١]

القيمة الغذائية العناصر الغذائية
السعرات الحرارية 167
الدهون 7.6 غرام
الكولسترول 27 مليغرام
صوديوم 273 مليغرام
البوتاسيوم 63 مليغرام
الكربوهيدرات 19 غرام
السكر 1 غرام
بروتين 5.3 غرام
النياسين 3 مليغرام
فيتامين سي 1 مليغرام
الكالسيوم 19 مليغرام
حديد 1 مليغرام
المغنيسيوم 10 مليغرام

المراجع[+]

  1. " Chicken Coxinhas (Brazilian Chicken Croquettes) Coxinhas (Brazilian Chicken Croquettes)", www.allrecipes.com, Retrieved 2019-12-30. Edited.