طريقة عمل عجينة السكر

• ذات صلة
• طريقة عمل عجينة البورك
• طريقة عمل مربى الفراولة

عجينة السكر بالمارشميلو

عجينة السكر (بالإنجليزية: Fondant)، ويُمكن تحضيرها منزليًا نظرًا لأنّ سعر عجينة السكر في بعض الأماكن قد يكون مرتفعًا، فيما يأتي طريقة عمل عجينة السكر بالمارشميلو (بالإنجليزية: Marshmallow Fondant)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 30 دقيقة، وتكفي لـ 6 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير عجينة السكر باستخدام المارشميلو:

• زبدة مذابة: 1/4 كوب.
• ماء: 1/4 كوب.
• مارشميلو: 450 غرام.
• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة.
• سكر بودرة: 910 غرام.

خطوات عمل عجينة السكر بالمارشميلو

فيما يأتي طريقة عمل عجينة السكر بالمارشميلو:

• وضع المارشميلو في وعاء مناسب، وإدخاله إلى المايكروويف مدة 60 ثانية، في هذه المرحلة سيبدأ المارشميلو بالذوبان.
• إضافة كل من الماء والفانيليا إلى المارشميلو، وخلط كافّة المكوّنات معًا لحين الوصول إلى مزيج قوامه ناعم.
• إضافة السكر البودرة بشكلٍ تدريجي؛ كوب كوب، مع الاستمرار بالخلط بواسطة ملعقة خشبية بين الإضافة والأخرى، وأخيرًا، ترك كوب واحد من السكر جانبًا.
• رش السكر من الكوب المتبقي على سطح العمل والعجينة، والبدء بالعجن، لحين تشكّل عجينة لا تلتصق باليد.
• حفظ العجينة في كيس بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل الاستخدام.

إنّ طريقة استعمال عجينة السكر تتمثل في تشكيلها وفردها على أسطح الكيك والتورتة والحلويات كنوع من التزيين.

عجينة السكر بالجيلاتين 

فيما يأتي طريقة عمل عجينة السكر بالجيلاتين (بالإنجليزية: Fondant With Gelatin)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 30 دقيقة، وتكفي لـ 6 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير عجينة السكر بالجيلاتين:

• جيلاتين: 2 ملعقة كبيرة.
• ماء بارد: 1/4 كوب.
• شراب الجلوكوز: 1/2 كوب.
• الجلسرين: 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة بحرارة الغرفة: 2 ملعقة كبيرة.
• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة.
• سكر بودرة: 8 أكواب.

خطوات عمل عجينة السكر بالجيلاتين

فيما طريقة عمل عجينة السكر باستخدام الجيلاتين:

• وضع الجيلاتين في الماء البارد، إلى أن يُصبح الخليط سميكًا.
• وضع خليط الجيلاتين السابق في حمام مائي، وتركه إلى أن يذوب بشكلٍ كامل.
• إضافة الجلسرين مع تحريكه بشكل مستمر إلى أن تمتزج المكوّنات.
• إضافة الزبدة مع تحريكها بشكل مستمر وعلى نحو جيد، ثمّ رفع الوعاء عن الحرارة قبل ذوبان الزبدة بشكلٍ كامل.
• إضافة الفانيليا مع التحريك، وتركه جانبًا.
• وضع 1/2 مقدار السكر البودرة في طبق عميق، ونصنع حفرة صغيرة في وسطه، ثمّ يُضاف خليط الجيلاتين والجلسرين فيها، وتُحرّك المكوّنات معًا بواسطة ملعقة خشبية.
• إضافة السكر المتبقي تدريجيًا لحين الوصول إلى عجينة قوامها ناعم (في هذه المرحلة يُمكن إضافة المزيد من السكر في حال كانت العجينة لا تزال وغير متماسكة، أمّا في حال كانت صلبة فيُنصح بإضافة قطرات قليلة من الماء والعجن مجددًا).
• حفظ عجينة في كيس بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة حوالي 25 دقيقة قبل استخدامها.

تُترك عجينة السكر في حرارة الغرفة، وتُفرك مجددًا لتُصبح ناعمة، ثمّ تُستخدم للتشكيل وتزيين الكيك.

عجينة السكر بالعسل

فيما يأتي طريقة عمل عجينة السكر بالعسل (بالإنجليزية: Fondant With Honey)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 15 دقيقة، وتكفي لـ شخصين:

المقادير

فيما يأتي مقادير عجينة السكر باستخدام العسل:

• سكر بودرة: 3 كوب.
• نشا: 1/2 كوب.
• عسل: 1/2 كوب.
• ماء: 2 ملعقة صغيرة.
• ملون غذائي: 1/2 ملعقة صغيرة.

خطوات عمل عجينة السكر بالعسل

لتحضير عجينة السكر بالعسل:

• وضع السكر في وعاء عميق، وإضافة كل من النشا، والعسل، والماء والملون الغذائي.
• خلط المكوّنات السابقة معًا باليد لحين تشكّل عجينة متماسكة.
• حفظ العجينة في الثلاجة 30 دقيقة قبل الاستخدام.

يتم استخدام العجينة عن طريق تشكيلها بالشكل المناسب واستخدامها في تزيين التارت والكيك.

عجينة السكر بالعسل والجيلاتين

فيما يأتي طريقة عمل عجينة السكر بالعسل والجيلاتين (بالإنجليزية: Fondant With Honey & Gelatin)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 30 دقيقة، وتكفي لـ 5 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير عجينة السكر باستخدام العسل والجيلاتين:

• سكر ناعم جدًا: 1 1/2 كوب.
• جيلاتين: 1 ملعقة صغيرة.
• ماء: 1 ملعقة كبيرة.
• عسل: 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي: 1 ملعقة صغيرة.
• ملح: رشة.
• فانيليا سائلة: 1 ملعقة صغيرة.
• ملون غذائي: 1/2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي: القليل للعجن.

خطوات عمل عجينة السكر بالعسل والجيلاتين

أدناه الخطوات المرتبة لعمل عجينة السكر باستخدام العسل والجيلاتين:

• خلط العسل مع الجيلاتين والماء والملون الغذائي والزيت في وعاء.
• وضع الخليط السابق في وعاء ثم وضع الوعاء في ماء ساخن إلى أن يذوب الجيلاتين.
• إضافة 1 كوب من السكر للجيلاتين مع العسل، مع التحريك جيدًا، ثمّ يُضاف كل من الملح والفانيليا.
• إضافة المتبقي من السكر شيئًا فشيئًا حسب الحاجة إلى أن تتشكل عجينة.
• مسح اليد بالزيت، ونقل العجينة إلى سطح العمل بعد رشه بالسكر البودرة، ثمّ تُعجن بواسطة اليد جيدًا لمدة 4 دقائق.
• حفظ عجينة السكر في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام أو وعاء زجاجي أو بلاستيكي مغلق جيدًا.

عند الرغبة في استخدام عجينة السكر، تُعجن قليلًا باليد كي تُصبح طرية، أو توضع في المايكروويف ثوانٍ قليلة، ثمّ تُستخدم لتزيين الكيك.

عجينة السكر بالزبدة

فيما يأتي طريقة عمل عجينة السكر بالجيلاتين (بالإنجليزية: Fondant With Butter)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 20 دقيقة، وتكفي لـ 3 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير عجينة السكر بالزبدة:

• زبدة: 1 كوب.
• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة.
• سكر بودرة: 4 أكواب.
• نشا: 2 ملعقة كبيرة.
• ملون غذائي: 1/4 ملعقة صغيرة.

خطوات عمل عجينة السكر بالزبدة

فيما يأتي طريقة عمل عجينة السكر باستخدام الزبدة:

• وضع الزبدة في وعاء، ثمّ الفانيليا مع الخلط جيدًا لحين تشكّل قوام كريمي.
• إضافة السكر والنشا بشكلٍ تدريجي مع الخلط جيدًا.
• إضافة الملون الغذائي، مع الاستمرار في الخلط.
• تغطية العجينة وحفظه في الثلاجة قليلًا ليتماسك، وإخراجها قبل أن تُصبح قاسية جدًا.

يتم تشكيل العجينة بالشكل المرغوب، واستخدامها لتزيين الكيك.

القيمة الغذائية لعجينة السكر

فيما يأتي المعلومات الغذائية لـ 100 غرام من عجينة السكر بالمارشميلو:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Marshmallow Fondant Recipe", recipeofhealth, Retrieved 16/3/2021. Edited.