طريقة عمل صوص الفطر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٣ ، ٩ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الفطر

صوص الفطر

إن الفطر هو عبارة عن نوع من أنواع الفطريات والذي يتوفر بأنواع متعددة ومختلفة من ناحية الشكل والحجم واللون، كما يتميز بكونه منخفض السعرات الحرارية والصوديوم كما لا يحتوي على الدهون والكولسترول، مما جعله نوعًا من أنواع العلاج نظرًا لاحتوائه على العديد من المكونات التي تُساهم في ذلك، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين د والكالسيوم والنياسين والرايبوفلاين البوتاسيوم والسيلينيوم، فهو من أكثر المصادر الغذائية التي تحتوي على فوائد عديدة، كما يتم طهوها بعدة طرق حيث يمكن اضافتها إلى العددي من الأطعمة وكذلك يمكن معرفة طريقة عمل صوص الفطر واضافته للطعام.

مقادير عمل صوص الفطر

يُعرف أيضًا باسم "المشروم"، وهو عبارة عن الفطر الذي ينمو ويُثمر فوق التراب بشكل يُشبه المظلة وينمو في الغابات، ويُصنف كنوع من أنواع الفطريات ويعتمد في غذائه على امتصاص المواد الغذائية من البيئة المحيطة، ويُعد من النباتات التي يتم إضافتها للعديد من الوصفات باعتباره مُكونًا أساسيًا فيها، حيث يُمكن إضافتها للمعكرونة أو البيتزا أو يُمكن معرفة طريقة عمل صوص الفطر وإعداده، وفيما يأتي المقادير اللازمة لعمل صوص الفطر:

  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
  • فص من الثوم المهروس.
  • 100 غرام من الفطر الطازج.
  • 100 مل من الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من النشا.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.

طريقة عمل صوص الفطر

يدخل الفطر في إعداد العديد من الوجبات، لذا لا بُد في البداية من غسله جيدًا ومن ثم شيّه أو قلّيه أو حتى تقطيعه وذلك بناءً على الوصفة مثل طريقة عمل صوص الفطر حيث تحتاجه مُقطعًا، ويُوجد هناك نوعين أساسيين من الفطر فهناك فطرٌ صالح للأكل وفطر سام، ويُعد الفطر هو البديل الأول للحوم نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين مما يجعله من أهم الأغذية الخاصة للأطفال، ويُمكن إعداد صوص الفطر منه أو حتى إضافته للبيتزا وكذلك العديد من الأطباق المُختلفة، وبعد معرفة المقادير اللازمة لا بُدّ من معرفة طريقة عمل صوص الفطر، والتي تحتاج لمدة 5 دقائق من أجل تحضير المقادير وتحتاج لمدة 20 دقيقة من أجل أن يتم طهوها، وتكفي هذه الكمية من 4 إلى 5 أشخاص، وفيما يأتي طريقة عمل صوص الفطر:

  • في قدر على النار يتم وضع الزبدة والزيت ثم إضافة الثوم والتقليب حتى تذبل المكونات.
  • إضافة الفطر الطازج إلى القدر وتقليب المكونات جيدًا حتى تذبل.
  • إضافة ثلاثة أرباع كمية الحليب، وتحريك المكونات حتى تمتزج معًا.
  • تذويب النشا في الكمية المُتبقية من الحليب، ثم إضافتها للقدر حتى تتجانس.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود ووضع الخليط حتى يغلي ويصبح ثقيل القوام.

القيمة الغذائية لصوص الفطر:

يُعدّ الفطر من الأطعمة الغنيّة بالبروتينات والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، كما يُعد من الأغذية التي تُساهم في خسارة الوزن لاحتوائها على عدد قليل من السعرات الحرارية، كما يُساهم الفطر في تقوية المناعة ومُكافحة الأمراض ونظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة فهو يعمل على مكافحة السرطان، كما يُساهم في السيطرة على مرض السكري وخفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم في الجسم، كما يلعب دورًا مُهمًا في تقوية العظام، ونظرًا لاحتوائه على حمض الفوليك فهو يحمي من الإصابة بالأنيميا، واحتوائه على الكولين فهو يحمي من تضخم الطحال ونزيف الكلى، ونظرًا لتعدد أنواع الفطر فإن لكل منها فائدته الخاصة عن غيره، بشكل عام تعددت أنواع الفطر وتعددت استخداماته فهو مفيد لتسكين آلام الكبد وعلاج التهابات القولون ومشاكل المعدة المختلفة، وفيما يأتي توضيح للقيمة الغذائية للفطر:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السكريات 1.16غرام
فيتامين C 1.5مليغرام
البوتاسيوم 223 مليغرام
الحديد 0.35 مليغرام
الكالسيوم 2 مليغرام
البروتين 2.16 غرام
الألياف الغذائية 0.7 غرام
الكربوهيدرات 2.3 غرام
الصوديوم 4 مليغرام
الكوليسترول 0 مليغرام
الدهون غير المشبعة المتعددة 0.112 غرام
الدهون المشبعة 0.035 غرام

المراجع[+]

  1. "Mushrooms", www.fatsecret.com, Retrieved 09-12-2019. Edited.