طريقة عمل صوص الستيك

طريقة عمل صوص الستيك
طريقة-عمل-صوص-الستيك/

طريقة عمل صوص الستيك الأبيض

الصوص هو عبارة عن مزيج سميك نوعًا ما، يدخل في تحضيره الكثير من المكونات لذلك يمكن إعداده بعدة نكهات مختلفة ومتنوعة لكي تناسب جميع الأذواق، وهو في ذات الوقت يكسب الطبق سواء كان يستخدم مع اللحوم الحمراء أو البيضاء الكثير من الطعم المميز، فضلًا عن أنه يجعلها أكثر طراوة، كما ويكسب الطبق منظرًا جميلًا تجدر الإشارة إلى أن مدة تحضير صوص الستيك الأبيض تتراوح من 10 - 15دقيقة، وتكفي الكمية الآتية 2 - 3 أشخاص، وهي على النحو الآتي:

مقادير صوص الستيك الأبيض

لتحضير صوص الستيك الأبيض يجب تحضير كل من المقادير الآتية:

  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير"صوص الستيك الجاهز".
  • 1 كوب حليب سائل.
  • 1 ملعقة كبيرة خردل.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرةجبن بارميزان.
  • 1/2 نص ملعقة صغيرةأوريجانو.


طريقة تحضير صوص الستيك الأبيض

لتحضير صوص الستيك الأبيض لن تحتاج إلى الكثير من الوقت، فهو من أسهل أنواع الصوص وأسرعها في التحضير، ويمكن القيام به على النحو الآتي:


  • وضع الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، لكي يسخن قليلًا، ثم إضافة الطحين والتقليب جيدًا لمدة تتراوح من 2-3 دقائق، حتى يتغير لون الدقيق فيصبح مائلًا للاسمرار، من ثم إضافة الثوم المهروس للخليط والتقليب جيدًا.


  • إضافة الحليب السائل على المزيج السابق، وهنا يجب التقليب باستمرار منعًا لتشكل التكتلات.


  • إضافة الملح والفلفل والأوريجانو والخردل وكذلك صلصة الورشسترشاير مع الاستمرار بالتقليب، ومن ثم يجب إنزال المزيج من على النار.


  • إضافة عصير الليمون وجبنة البارميزان، على المزيج السابق مع التقليب جيدًا.


  • وضع الصوص على قطع الستيك في طبق التقديم، وتزيينها برشة من البقدونس أو الأوريجانو.


طريقة عمل صوص الستيك البني

تعد طريقة عمل صوص الستيك البني من أسهل الطرق وأبسطها في الإعداد، وكذلك في المكونات فهي لا تحتاج إلى الكثير من المواد كما وأنها تناسب الكثير من الأذواق العربية، والتي تحتاج إلى 10 دقائق لإعدادها، ويمكن أن تكفي 4 أشخاص.


مقادير صوص الستيك البني

يحتاج تحضير صوص الستيك البني المقادير الآتية:


  • 2 كوب مرق لحم بقري.
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم البودرة.
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق البصل البودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير "اختياري".
  • 1/2 كوب ماء بارد.
  • 3 ملاعق كبيرةنشا الذرة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.


طريقة تحضير صوص الستيك البني

نحتاج بعض الخطوات البسيطة لإعداد صوص الستيك البني، والتي لا تتطلب جهدًا كبيرًا، كما وأنها سريعة التحضير، وتتم على النحو الآتي:


  • وضع قدر متوسط الحجم على النار وإضافة مرق اللحم البقري، ومن ثم بودرة البصل والثوم وصلصة الورشسترشاير ثم التقليب جيدًا.


  • خلط نشا الذرة مع الماء البارد، والتحريك المستمر حتى يذوب تمامًا.


  • إضافة محلول النشا إلى القدر مع التحريك المستمر وذلك حتى يصبح المزيج متماسك وكريمي.
  • إطفاء النار وإضافة الملح والفلفل الأسود.


  • وضع الصوص على قطع الستيك في طبق التقديم، كما يمكن تزيينها بشرائح من الليمون الأخضر الطازج.


طريقة عمل صوص الستيك الأخضر

البعض يطلق على هذا الصوص اسم صوص الأنتركونت الذي نشأ في فرنسا، وهو من أنواع الصوص التي تلائم أطباقنا العربية لاسيما أنها تتكون من الكثير من الأعشاب الخضراء الطازجة التي تزرع وبكثرة في منطقتنا العربية، فضلًا عن زيت الزيتون الذي تتميز به دول بلاد الشام، وهي لا تحتاج إلا 10 دقائق لإعدادها كما ويمكن أن تكفي4 أشخاص.


مقادير صوص الستيك الأخضر

لتحضير صوص الستيك الأخضر يجب تحضير المقادير الآتية:

  • 1/2 كوب زيت زيتون.
  • 1/2 كوب خل أو ليمون.
  • 4 فصوص ثوم أو أكثر حسب الرغبة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون طازج.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطون طازج.
  • 1 كوب أوراق كزبرة خضراء.
  • 1 كوب أوراق بقدونس أخضر.
  • 1/4 كوب أوراق أوريجانو طازجة.


طريقة تحضير صوص الستيك الأخضر

لا نحتاج لتحضير صوص الستيك الأخضر لطبخه على النار بل هو صوص يمكن عمله بالخلاط الكهربائي فقط، وبالطريقة الآتية:


  • خلط زيت الزيتون مع الخل أو الليمون، والملح والفلفل الأسود والأحمر والكمون في الخلاط الكهربائي، ويجب الخلط هنا لمدة لا تقل عن دقيقتين؛ للحصول على مزيج متجانس وكثيف.


  • وضع كل من أوراق الكزبرة وأوراق البقدونس فوق الخليط في الخلاط مع الاستمرار بالخلط لحين الحصول على صوص متجانس ذو لون أخضر جميل.


  • وضع قطع الستيك، ومن فوقها الصوص الأخضر في صحن التقديم، ويمكن تزيينها بشرائح من الليمون الطازج.


طريقة عمل صوص الستيك بالفطر

يعد صوص الستيك بالفطر من بين أطيب وأغنى الوصفات، وتتناسب مع الكثير من الأطباق فهي لا تقتصر فقط على الستيك أو اللحوم الحمراء بل يمكن إضافتها لصدور الدجاج المشوي والبطاطا المهروسة، وكذلك جميع أنواع المعكرونة والسباغيتي، وتحتاج هذه الوصفة من 15-20 دقيقة لإعدادها، وهي تكفي من 3- 4 أشخاص، ويمكن التحضير لإعدادها وفقًا لما يأتي:


مقادير صوص الستيك بالفطر

لتحضير صوص الستيك بالفطر يجب تحضير المقادير الآتية:

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 1 كوب ماء لحم بقري.
  • 1 كوب كريمة طبخ.
  • 1 1/2 كوب فطر طازج.
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم.
  • 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازج.


طريقة تحضير صوص الستيك بالفطر

أهم ما يجب الإنتباه إليه أثناء إعداد صوص الستيك بالفطر، هو استخدام النار المتوسطة، والإنتباه جيدًا إليها أثناء الطبخ، بحيث يتم تحضيرها على النحو الآتي:


  • وضع الزيت والزبدة في قدر غير لاصق على نار هادئة، ومن ثم إضافة الفطر الطازج والثوم مع التقليب المستمر، لفترة من 4-5 دقائق، حتى يصبح لون الفطر بني ذهبي.


  • إضافة ماء اللحم البقري على المزيج، مع التقليب ثم إضافة الكريمة، وجبن البرميزان، مع الإنتباه إلى تخفيف النار، حتى تصل الصلصة إلى مرحلة الغليان الخفيف، مع التقليب المستمر من 2-3 دقائق حتى تتماسك.


  • إضافة الملح والفلفل الأسود ومن ثم إطفاء النار.


  • وضع قطع اللحم في صحن، وغمرها بصوص الفطر، كما يمكن تزيينها برشة من جبن البارميزان مع القليل من البقدونس المفروم.


القيمة الغذائية لصوص الستيك

تختلف القيمة الغذائية باختلاف نوع الصوص والمكونات التي يحتويها، لكن مما لا شكّ فيه أن الستيك بالصوص يحتوى على قيمة غذائية عالية ومفيدة للجسم، إذا يحتوي 1 كوب من اللحم البقاري مضاف إليه الصوص الأبيض على 361 سعرة حرارية، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكوب واحد من اللحم البقاري مع الصوص الأبيض: [١]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
إجمالي الدهون
21.53 غرام
الدهون المشبعة
6.098 غرام
الدهون غير المشبعة
-
الدهون المتعددة غير المشبعة
4.536 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة
9.198 غرام
الكوليسترول
54 مليغرام
الصوديوم
604 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات
15.33 غرام
الألياف الغذائية
0.3 غرام
السكريات
8.06 غرام
البروتين
25.78 غرام
الكالسيوم
210 مليغرام
الحديد
2 مليغرام
البوتاسيوم
550 مليغرام
فيتامين أ
220 مايكروغرام


بعد معرفة كيفية صنع صوص الستيك، لمعرفة كيفية تحضير ستيك اللحم يمكنك الاطلاع على المقال الآتي: طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص.

المراجع[+]

  1. "Beef with Cream or White Sauce (Mixture)", fatsecret, Retrieved 12/12/2020. Edited.

189123 مشاهدة