طريقة عمل بيكولا بارميجيانا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٥٧ ، ٢٠ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل بيكولا بارميجيانا

طبق بيكولا بارميجيانا

يُعدّ طبق بيكولا بارميجيانا من الأطباق التي تستهوي قسمًا كبيرًا من النَّاس وخاصَّةً أنَّه يُعدّ من الأطباق الشهيَّة التي تبعث في النفس البهجة ورائحتها النفاذة التي تعلق في الذاكرة فيُصبح أكلها بين فتراتٍ قريبةٍ هو من الواجبات التي يجب على المرء أن يلتزم بها مهما حالت الظروف، وهذا الطبق يعود إلى الأصول الإيطالية والمطبخ الإيطالي الذي يُعدُّ متطلعًا رائعًا للكثير من الشخصيات التي تحبُّ الوصفات الغربية، مع أنَّه بات الآن لايوجد فرق بين الوصفات الغربية او العربية إذ أصبح كلٌّ سواء، ومع هذا فلا بدَّ من الحديث عن أهم مكونات طبق بيكولا بارميجيانا، وفيما يأتي تفصيلٌ لطريقة عمل بيكولا بارميجيانا بشكل واضح.

مكونات طبق بيكولا بارميجيانا

إنّ المكونات لأي طبقٍ هي اللبنة الأساسية التي لا بدَّ من تثبيتها ببشكلٍ جيِّد وذلك لأجل الوصول إلى بناءٍ شامخ عالٍ كما يحبُّ صاحب العمل، والبدء بتحضير هذه المكونات هو من الأمور الدقيقة التي على المرء أن يتوخَ الحذر في اختيارها إذ يجب أن تكون من أفضل الأنواع، وفيما يأتي تفصيلٌ لمكونات طريقة عمل بيكولا بارميجانا:

  • حبّة واحدة من الباذنجان الكبيرة
  • حبّة واحدة كبيرة من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل النَّاعم الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • قرص واحد من جبنة الموزاريلا.

طريقة عمل بيكولا بارميجيانا

إنَّ طريقة صنع أي أمرٍ في الحياة يحتاج إلى بعض الخطوط العريضة للوقوف عندها، وتأمُّل الإشارات وأن يكون الإنسان على حذرٍ واضحٍ في كيفية التَّعامل مع الطَّبق وخاصَّةً إن كان جديدًا، لذلك فإنَّ هذه الفقرة ستختص بالحديث عن طريقة عمل بيكولا بارميجيانا:

  • تُوضع حبة الباذنجان في مصفاة وتُقشَّر بشكل جيِّد وتُقطَّع إلى ثلاث حبَّات سميكة مع الانتباه إلى مساواة السماكة بين بعضهم.
  • تُوضع حبة الباذنجان في صينية ويُوضع عليها الفلفل الأسود المطحون وملعقتان من الزيت البلدي ويتبَّلوا جميعهم ومن ثمّ يُدخلوا إلى الشوايّة لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق ومن ثم تُقلّب إلى وجهها الثاني وتبقى أيضًا لمدة ثلاث دقائق.
  • تُوضع حبّة البندورة على الدفة وتُقطع إلى ثلاث قطع متساوية وتتُبل مثل الباذنجان بالملح والفلفل وزيت الزيتون وتُوضع في الشواية لثلاث دقائق على الوجه الأول ومن ثم ثلاث دقائق على الوجه الآخر.
  • تُوضع طبقة من شرائح الباذنجان في صينية الفرن ومن ثم طبقة من البندورة وهكذا حتى نفاذ الكمية الموجودة مع مراعاة وضع كمية من جبنة البارميزان بين كل طبقة باذنجان وبندورة.
  • يُوضع قرض جبنة الموزاريلا على الوجع الأعلى من طبقات البندورة والباذنجان.
  • تُوضع صينية الباذجان والبندورة في الفرن لمدة لا تزيد عن ست دقائق وذلك حتَّى ذوبان الجبنة وفي نفس الوقت تُحضر مقلاة ويوضع عليها جبنة البارميزان ويُضاف إليها الفلفل الحار الناعم والزعتر المطحون، وتُترك حتى تذوب وتُشكل قرص دائري ومن ثم تُقلّب على الوجه الأخر وتُرفع عن المقلاة بعد أن تُقطع لهلالين.
  • يُوضع معجون البندورة في المقلاة مع قليل من الفلفل الأسود المطحون والملح ويُقلّب قليلًا ومن ثم يُرفع.
  • يُوضع في طبق التَّقديم شرائح الباذنجان والبندورة وعلى الجانب الأيمن قرص الجبنة ويُرش معجون الطماطم برشات عشوائية بعد أن يُوضع قسم منه على جانب الطبق.

القيمة الغذائية للباذنجان

إنَّ الباذنجان هو العنصر الرئيس في هذا الطبق الإيطالي اللذيذ، لذلك لا بد من الانتباه إلى القيمة الغذائية التي يحملها فيه، ورصد كمية السعرات الحرارية التي يحويها وفيما يأتي تفصيلٌ لذلك:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 20
الكربوهيدرات 5 غرام
الألياف 3 غرام

المراجع[+]

  1. "7 Surprising Health Benefits of Eggplants", www.healthline.com, Retrieved 19-12-2019. Edited.