طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:١٥ ، ٤ يناير ٢٠٢٠
طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل

القرنبيط بالبشاميل

يُعدّ القرنبيط أو كما يُعرف باسم الزهرة من أشهر أنواع الخضروات، ويدخل القرنبيط في تحضير العديد من الأطباق الشهية التي يُضفي عليها نكهة لذيذة وفائدة كبيرة، ومن بين أطباق القرنبيط الشهيرة: مقلوبة القرنبيط وشوربة القرنبيط والقرنبيط بالبشاميل وفطيرة القرنبيط وعجة القرنبيط، وغيرها، أما طبق القرنبيط بالبشاميل فهو من الأطباق العالمية التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة وبمكوّنات متعددة، وفيما يأتي طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل مع ذكرٍ مفصل لمقادير الطبق والقيمة الغذائية التي يحتوي عليها.

مكونات القرنبيط بالبشاميل

قبل البدء في طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل، لا بدّ من ذكر المكوّنات والمقادير اللازمة لعمل هذا الطبق، وتكفي مقادير المكوّنات المذكورة في هذه الوصفة لستة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، وفيما يأتي مكونات صينية القرنبيط بالبشاميل:

  • رأس متوسط من القرنبيط.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • الحشوة: لتحضير الحشوة يلزم المكوّنات الآتية:
    • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
    • ملح "حسب الرغبة".
    • فلفل اسود "حسب الرغبة".
    • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
    • حبة كبيرة ومفرومة من البصل الأبيض.
    • رشة صغيرة من الهيل المطحون.
    • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • البشاميل: لتحضير البشاميل يلزم المكوّنات الآتية:
    • نصف كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
    • رشة صغيرة من الملح.
    • كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
    • أربعة أكواب من الحليب السائل.

طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل

طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل سهلة وخطواتها بسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، إذ يكفي ثلاثين دقيقة كي يكون القرنبيط بالبشاميل جاهزًا للتقديم، ويمكن التحكم في كميتي الفلفل الأسود والملح وزيادة الكمية أو إنقاصها، وفيما يأتي طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل:

  • وضع رف الفرن الشبكي في المنتصف، وإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز طبق فرن مناسب بحجم متوسط، بحيث يكون مناسبًا للتقديم.
  • تقطيع رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
  • وضع الزيت والزبدة في مقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة، وبسخن الزيت جيدًا.
  • قلي زهرات القرنبيط في المقلاة وتقليبها حتى تصبح باللون الذهبي.
  • تجهيز الحشو بوضع الزيت في قدر متوسط ورفعه على نار حرارتها متوسطة، وإضافة اللحم وتقليبه على النار حتى يجف ماؤه، ثم إضافة البصل وتقليبه مع اللحم حتى يطرى، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح والبهار والشطة المجروشة.
  • تقليب المكوّنات جميعها على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • تجهيز صلصة البشاميل بوضع الزيت والزبدة في قدر متوسط وسميك القاعدة، ورفعه عن نار حرارتها متوسطة، ثم إضافة الدقيق وتقليب المكونات بالمضرب اليدوي الشبكي حتى يتحمص الدقيق وتفوح رائحته.
  • إضافة الحليب إلى الدقيق والتقليب بشرعة حتى يتكون مزيج متجانس، وحتى يذوب الدقيق في الحليب، والتقليب بملعقة خشبية باستمرار حتى يصبح المزيج سميكًا، وإضافة الملح.
  • سكب القليل من البشاميل في الطبق المجهز، وتوزيع زهرات القرنبيط فيه، ثم توزيع خليط اللحم، وسكب باقي كمية صلصة البشاميل عليهن ونثر جبنة الموزاريلا، وإدخال الطبق إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحمر، ثم تقديمه.

القيمة الغذائية للقرنبيط بالبشاميل

بعد شرح طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لهذا الطبق اللذيذ والغني في مكوّناته، والذي يحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والدهون والبروتينات والسعرات الحرارية، أما القيمة الغذائية التفصيلية لكل 100 غرام من القرنبيط بالبشاميل للطبق فهي كما يأتي:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 415 سعرة حرارية
البروتين 3.2 غرام
الكربوهيدرات 4 غرام
السكريات 1.8 غرام
الدهون 7.9 غرام
الكوليسترول 25 ملّيغرام
الألياف الغذائية 3.5 غرام
الصوديوم 186 ملّيغرام

المراجع[+]

  1. "Cauliflower & Broccoli with Bechamel Sauce", www.fatsecret.co.za, Retrieved 01-01-2020. Edited.