طريقة عمل الشباتي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٣ ، ٢٧ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل الشباتي

الشباتي

هو نوعٌ من أنواع الخُبز المتعددة، وأصل هذا الخُبز يعود إلى الهند تحديدًا إلى ولاية بنجاب وإلى الدُّول المجاورة لها، ويُصنع هذا الخُبز من دقيق القمح الكامل، يتم إعداد هذا الخُبز في المنزل بطريقة عمل واضحة وسهلة وبسيطة، ويُقدّم الشباتي غالبًا مع الشوربات الهنديّة الغنيّة بالتوابل والحارّة أو بجانب أطباق اللحم المتنوّعة المشويّة والمقليّة أو يستطيعُ الصّانع نقلَ هذا الخبز من المالح إلى حلو الطّعم بجعلِهِ طبقًا حُلوًا مُتكامِلًا عن طريق رشّ الشباتي الدّافئ المُعدّ منزليًّا بالقليل من السُّكر النّاعم وحب الهال المطحون، فطُرق أكل الشباتي مُتعددة ومتنوّعة تبعًا لحاجة الآكل ولذكاء الصّانع. وتاليًا ذكرٌ لطريقة عمل الشباتي بالتّفصيل.

مقادير الشباتي

إنّ ما يُميّز طريقة عمل الشّباتي هو عدم احتوائها على مُكوّن هام في الخبز ألا وهو الخميرة فالشباتي يُعدُّ من العجائن غير المُخمّرة فيسهلُ عملهُ ولا يأخُذ الكثير من الوقت فتحضير مكونات طريقة عمل الشباتي ليس بالصّعب لتوافُرها في المنزل، ويُمكن استبدال الدقيق المُستعمل في هذه الطريقة بأنواع أُخرى على حسب تواجُدها وتوافُرها لدى الصّانع، وتاليًا ذكرٌ لمقادير الشباتي:

  • كوب واحد من الدقيق الأسمر.
  • كوب واحد من الدقيق الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل الشباتي

إنّ طريقة عمل الشباتي لا تحتاج الكثير من الوقت فغالبًا يتم إعداد العجينة بوقت يتطلّب 20 دقيقة، وصُنع الشباتي وخبزه يتطلّب مُدّة 15 دقيقة. وتسهُلُ عملية الإعداد بشرحها شرحًا دقيقًا مُتدرجًا مُفصَّلًا، وفيما يأتي ذكرٌ لطريقة عمل الشباتي البسيطة:

  • في وعاء عميق كبير الحجم تُوضع كمية الدقيق الأسمر وتُضاف كذلك كمية الدقيق الأبيض وملعقة الملح، ويتم خلط هذه المكونات مع بعضها البعض لتتجانس.
  • يتم إضافة زيت الزيتون إلى خليط الدّقيق ويتم تحريكه باستخدام اليد أو ملعقة كبيرة مُناسبة.
  • ثُمَّ تُضاف كمية الماء تدريجيًّا مع الاستمرار في تحريك الخليط إلى أن تتشكّل عجينة طريّة وهشّة ومطاطيّة.
  • يُعجّن عجين الشباتي جيّدًا لمدة 5 دقائق لتتجانس العجينة وتُصبح مُتماسكة ولا تلتصق بجوانب الوعاء الموضوعة فيه.
  • ثُمَّ تُقسّم العجينة إلى ثماني قطع مُتساوية الحجم، وتُشكّل كُل قطعة كرويًّا وتُوضع على سطح طاولة نظيفة وتُترك لترتاح مدة 10 دقائق.
  • ثُمَّ تُؤخَذ قطعة واحدة من العجينة ويتم فردها وترقيقها بواسطة المَرَق أو الشوبك لتُصبح رقيقة جدًا ذات سمك رفيع.
  • تُوضع مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة وتدهن المقلاة بالقليل من زيت الزيتون، ويتم تركُها لتصبح ساخنة.
  • تُوضع قطعة العجين المرققة في وسط المقلاة وتُترك لمدّة من الوقت تُقدّر 30 ثانية أو أكثر قليلًا، ثُمَّ يتم قلب العجينة على وجهها الآخر وتُترك أيضًا لنفس المدّة الزمنية.
  • عندما يتغيّر لون العجينة ويُصبح سطحُها داكن اللون ببقعٍ مُتفرّقة عندها تنضج وتُصبح جاهزة فيتم رفعها عن المقلاة ووضعها في طبق جانبًا.
  • يتم تكرار هذه العملية بتفاصيلها مع القطع المتبقيّة من عجينة الشباتي.
  • يُوضع خُبز الشباتي الجاهز في طبق تقديم مُرتّب ويُقدّم دافئًا بجانب الكثير من الأكلات كالشوربة مثلًا أو الدجاج المشويّ أو يُصنع به شطائر جُبن لذيذة مع كأس شاي كرك، ولكلٍّ طريقته الخاصّة في تقديم الشباتي الشَّهيّ.

القيمة الغذائية للشباتي

يحتوي الشباتي على مكونات غذائية قيّمة كدقيق القمح الأسمر الغني بالألياف والذي يُشعرُ آكلَهُ بالشّبع لمدّة أطول، ولمعرفة القيمة الغذائية الكاملة لقطعة خُبز الشباتي الواحدة التي تَزنُ 50 غرام والمُعدّة منزليًا فهي كالآتي:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 120 سُعرة حرارية.
الكربوهيدرات 20 غرام.
الدهون 3 غرام.
البروتين 4 غرام.
الألياف 3 غرام.
الصوديوم 190 مليغرام.

المراجع[+]

  1. "Homemade - Chapati", www.myfitnesspal.com, Retrieved 26-12-2019. Edited.