محتويات
طبق الحمام المحشي
يُعد طبق الحمام المحشي من الأطباق الشهية التي يُمكن لأي سيدة طهيه بمُختلف الطرق، كما يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، ومن الممكن طهي الحمام بأكثر من طريقة ممكنة، فإما أن يُطبخ بالطريقة المُعتادة مع الأرز كوجبة الملوخية، أو يُحشى بعدّة أنواع من الغذاء، كالأرز والخضار المتنوعة والفريكة، ويُعد طبق الحمام المحشي من أفضل أنواع الأطباق التي غالبًا ما تُقدم على مائدة الطعام وقت الغداء، ويمتاز هذه الطبق بسرعة تحضيره وطهيه، ولا يحتاج إلى كمية كبيرة من المكونات، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة عمل الحمام المحشي بالخطوات، والقيمة الغذائية للحمام بشكلٍ عام.
مقادير طبق الحمام المحشي
إنَّ تحضير المكونات قبل البدء بعملية طهيه خطوة أساسية من خطوات الطبخ، فبهذه الخطوة تتمكن سيدة المنزل من اختصار أي وقت وجهد إضافيين، كما يساعد ذلك على عدم نسيان أي مكون في الطبق، ويجدر بالذكر أن هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص وفيما يأتي ذكر لمقادير الحمام المحشي:
- حمام حسب الرغبة.
- ثلاث أكواب من الماء السّاخن بعض الشيء.
- كوب واحد من الفريكة.
- حبة واحدة متوسطة من الطماطم المفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسد.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- القليل من كبش القرنفل الصحيح.
- بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى أرباع.
- ورقتان من الغار.
- عود واحد من القرفة.
طريقة عمل الحمام المحشي
إنّ طريقة عمل الحمام المحشي من الطرق السهلة والمُمتعة بعض الشيء، ويُعد طبق الحمام من الاطباق الشهية التي تُضفي على مائدة الطعام نوعًا من التنويع واللذة، وفي ما يأتي خطوات طريقة عمل الحمام المحشي بالفريكة، علمًا أنَّ مرحلة الطهي تحتاج إلى سبعين دقيقة:
- نزع الريش عن الحمام بشكلٍ جيد.
- فرك جلد الحمام بالملح والخل والماء.
- تقطيع الحمام حسب الرغبة.
- في حال الرغبة بحشو الحمام يحب تنظيف الحمام من الداخل بإزالة الأحشاء الداخلية برفق.
- غسل الفريكة بالماء البارد أكثر من مرة ومن ثُمَّ توضع جانبًا إلى حين الاستعمال.
- وضع الزيت في قدر متوسط الحجم موضوع على نار هادئة، وعندما يسخن يُضاف له البصل، ويُقلب البصل إلى أن يُصبح لينًا.
- إضافة الفريكة إلى البصل والزيت وتحركيهم بشكلٍ جيد، ومن ثُمَّ يُضاف كل من الكركم والماء والملح والفلفل، وبعد غليان هذه المكونات يُغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- وضع الطماطم في وعاء عميق وتُضاف إليه نصف كمية الفريكة، وبعدها يُملئ جوف الحمامة بهذا الحشو وخياطته بالإبرة والخيط لإغلاقه.
- وضع الحمامة في قدر يحتوي على الماء، وعند غليانه يتم التخلص من الرغوة وإضافة الملح وورق الغار والقرفة البصل، وبعد ذلك يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج الحمامة.
- وضع الحمامة في مقلاة تحتوي على السمنة لقليها إلى أن تكتسب اللون الذهبي، وبعد ذلك توضع في طبق التقديم مع الفريكة المُتبقية.
القيمة الغذائية للحمام
يحتوي الحمام على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان سلامة جسده، فحاله كحال بقية اللحوم الأخرى التي يُمكن أكلها، وفي ما يأتي سيتم توضيح القيمة الغذائية للحمام لكمية تبلغ 100 غرام:[١]
- السعرات الحرارية 294 سعرة حرارية.
- الدهون 23.8 غرام.
- البروتين 18.47 غرام.
- الكالسيوم 12 ملغرام.
- الحديد 3.54 ملغرام.
- الصوديوم 54 ملغرام.
- فيتامين A 243 وحدة دولية.
المراجع[+]
- ↑ "Squab, (pigeon), meat and skin, raw", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2020-07-23. Edited.
