طريقة عمل أصابع زينب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٤٦ ، ٢٠ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة عمل أصابع زينب

أصابع زينب

تعّد أصابع زينب من الحلويات العربيّة الشرقيّة والمشهورة جدًا، والتي تُحضّر عادةً بصنع عجينة من الطحين ودقيق السميد ويتم قلّيها في الزيت ثم تُغطس في القطر، أما عن سبب تسمية هذة الحلوى بأصابع زينب فتقول الرواية أنها نسبةً للطاهية التي اخترعت هذة الوصفة، فبعد أن انتصر الظاهر بيبرس على المغول أمر بأن يتم أعداد الحلوى وتوزيعها على الشعب، وقد كانت هذة الحلوى من الاطباق التي تذوقها بيبرس ليُعجب بطعمها، فلما سأل عن أسمها لم يعرف كبير الطهاة ماذا يقول، فأسماها على أسم الطاهية التي أخترعتها وأسمها زينب، ولما أستدعى الظاهر بيبرس الطاهية التي ابتكرتها ليشكرها أعُجب بها وتزوّجها وبقي أسم الحلوى بأسمها، وسيتم التعرّف على مكونات وطريقة عمل حلوى أصابع زينب بالتفصيل في هذا المقال.

مكونات ومقادير أصابع زينب

قبل أن يتم التعرّف على طريقة عمل أصابع زينب لابدّ من استعراض مكوّنات ومقادير حلوى أصابع زينب، والتي تُعد مكوّنات سهلة ورخيصة وغير مكّلفة وتتواجد في كل بيت، وتتضمن مكوّنات حلوى أصابع زينب الآتي:

  • مكونات العجينة:
    • كوب واحد من الطحين المخصّص للحلويات.
    • كوبان أثنان من السميد الناعم.
    • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
    • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
    • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
    • ملعقة كبيرة من السكر.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
  • مكونات القطر:
    • ثلاثة أكواب من الماء.
    • واحد ونصف كوب من السكر.
    • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
    • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
    • ملعقة كبيرة من ماء الورد
  • كمية وافرة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة عمل أصابع زينب

تتميّز طريقة عمل أصابع زينب بالسهولة والسرعة فهي طريقة بسيطة ولا تحتاج الكثير من الوقت أو الجهد في إعدادها، حيث يتم إعداد العجين ثم مرحلة القلي وأخيرًا يتم تشّريب أصابع زينب بالقطر، وتأتي طريقة عمل أصابع زينب بالتفصيل كالآتي:

  • طريقة عمل العجين:
    • تُخلط المكونات الجافة معًا في وعاء وهي كوب من الطحين وكوبان من السميد وملعقة من الخميرة وملعقة السكر واليانسون والملح والبيكنج باودر.
    • تُضاف ملعقتان من زيت الزيتون للخليط ويُقلّب بألشوكة حتى يصبح الخليط كالفتات.
    • يُضاف ماء العجن بالتدريج للخليط ويُعجن باليد حتى يصبح قوامه لينًا وناعمًا.
    • تُترك العجينة لترتاح ما لا يقل عن ربع ساعة.
    • تُقطع العجينة لكرات صغيرة تمهيدًا لتشكيلها.
    • تُمرر قطع العجينة على مبشرة لتأخذ الكرات شكلًا جميلًَا.
  • يُرفع الزيت في قدر واسع على النار ويُترك ليسخن.
  • تُقّلى الكرات في الزيت وتقلب لعدة دقائق حتى يُصبح لونهامحمر وذهبي.
  • تُرفع حبات أصابع زينب من الزيت ثم تُوضع مباشرة في القطر البارد المحضر مسبقًا.
  • تُصفّ حبات حلوى أصابع زينب في طبق التقديم وتُقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
  • طريقة عمل القطر:
    • يُذوّب السكر والماء في قدر ويُرفع على النار ثم يُضاف القليل من عصير الليمون.
    • يٌُترك القطر على النار لثمانية دقائق تقريبًا حتى يصبح القطر ثقيلًا.
    • يُرفع القطر عن النار ويُضاف القليل من ماء الزهر أوماء الورد.

القيمة الغذائية لأصابع زينب

تحتوي حلوى أصابع زينب على الطحين والسميد بشكل أساسي ولكل منهما قيمة غذائية قيّمة، فكل كوب من الطحين يحتوي القيم الغذائي التالية:[١]

المادة الغذائية القيمة الغذائية
الطاقة 3سعرة حرارية
الكربوهيدرات 0غرام
البروتين 0غرام
  • ويحتوي كوب واحد من السميد على:[٢]
المادة الغذائية القيمة الغذائية
الطاقة 601سعرة حرارية
الكربوهيدرات 121غرام
الدهون 1غرام
البروتين 21غرام

المراجع[+]

  1. "Great Value - All Purpose Flour", www.myfitnesspal.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.
  2. "Semolina, unenriched", www.myfitnesspal.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.