ضلع خروف مشوي مع البطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٠٠ ، ٢٤ نوفمبر ٢٠١٩
ضلع خروف مشوي مع البطاطس

ضلع خروف مشوي مع البطاطس

من المعروف أن ضلع الخروف من أجود أنواع اللحم وأكثرها لذة، كما يمكن طهي ضلع الخروف بأكثر من طريقة وبوصفات متعددة، فالبعض يفضله مشويًا، والبعض يفضله مع الأرز بمختلف أنواع وصفاته مثل: الكبسة والمندي، البعض يفضل ضلع الخروف مع الصلصات، ومهما اختلفت طريقة تحضير ضلعة الخروف، فإنه يحتفظ بنكهته الرائعة وفائدته الكبيرة، ويشتهر المبطخ العربي بشوي ضلع الخروف بوصفاتٍ عدة، وفيما يأتي طريقة عمل ضلع خروف مشوي مع البطاطس.

مكونات ضلع خروف مشوي مع البطاطس

يمكن إدخال العديد من المكوّنات عند تحضير ضلع خروف مشوي مع البطاطس، فبالإضافة إلى البطاطس يمكن شوي الفلفل الحار والبندورة والعديد من أنواع الخضروات، وذلك حسب الرغبة، المهم في هذا الطبق هو تجهيز تتبيلة شوي مناسبة لشوي ضلع الخروف مع البطاطس، وفيما يأتي المكوّنات اللازمة للوصفة، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لستة أشخاص:

  • ثلاثة كيلو غرامًا من ضلع الخروف.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ثلاثة كيلو غرامًا من البطاطس صغيرة الحجم أو المتوسطة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • أربعة قرون من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • عودان من الروزماري.
  • رأس من الثوم مقطع إلى شرائح.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى أرباع.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة تحضير ضلع خروف مشوي مع البطاطس

طريقة تحضير ضلع خروف مشوي مع البطاطس سهلة وبسيطة، المهم هو اختيار ضلع من خروف صغير أو متوسط كي يكون اللحم طريًا وسريع النضوج، كما يجب الالتزام بالخطوات والمكوّنات، واختيار الخضروات الطازجة في الشوي لأن نكهتها أفضل، وفيما يأتي طريقة تحضير ضلع خروف مشوي مع البطاطس، وتحتاج طريقة التحضير إلى ساعتين تقريبًا حتى يكون الطبق جاهزًا:

  • تسخين الفرن بوضعه على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتجهيز صينية فرن مناسبة لشوي الضلع.
  • تجهيز تتبيلة الضلع بوضع الفلفل الأسود والملح والبهار المشكل والكركم والهيل والكزبرة والزعفران في طبق عميق، وتقليب خليط التوابل معًا جيدًا، ثم نثر التوابل على الضلع من جميع الجوانب.
  • رش بقية خليط التوابل على البطاطس بعد تقشيرها وتقسيمها إلى أرباع.
  • وضع البطاطس والبصل وأعواد الروزماري والثوم والبصل داخل الضلع، ثم وضع كمية من زيت الزيتون على الضلع وتغليفه بورق الألمنيوم بشكلٍ خفيف.
  • وضع الضلع في صينية الفرن وإدخاله إلى الفرن الساخن لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا، ثم تقديمه فورًا وهو ساخن، ويمكن تقديم مختلف أنواع السلطات واللبن الزبادي والمخللات معه، بالإضافة إلى الأعشاب.

القيمة الغذائية لضلع خروف مشوي مع البطاطس

يحتوي طبق ضلع خروف مشوي مع البطاطس على كمية مرتفعة من العناصر الغذائية، وهو من الأطباق الرئيسية التي تقدم منفردة على مائدة الغداء أو على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، وتزداد قيمة الطبق الغذائية بإضافة الخضروات المتنوعة إليه مثل: البطاطس والفلفل الأخضر، بالإضافة إلى التوابل، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لطبق ضلع خروف مشوي مع البطاطس، علمًا أنّ هذه القيم تقريبية ويمكن أن تختلف قليلًا من وصفة إلى أخرى:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 165 سعرة حرارية
الألياف الغذائية 0 غرام
الكربوهيدرات 0 غرام
بروتين 10.14 بروتين
دهون 13.56 غرام
دهون مشبعة 5.818 غرام
صوديوم 109 ملّيغرام
دهون أحادية 5.552 غرام
كوليسترول 46 ملّيغرام
السكريات 0 غرام

المراجع[+]

  1. "Lamb Ribs", www.fatsecret.com, Retrieved 24-11-2019. Edited.