سلق محشي باللحم المفروم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
سلق محشي باللحم المفروم

يعتبر الطبق أحد أطباق الشيف علاء داود الخاصة، و التي تحتاج إلى ساعة كاملة من الوقت من أجل التحضير، و يمكن ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

مكونات السلق المحشي باللحم المفروم

  • 400 غرام ورق السلق الطازج .
  • نصف كيلو لحم خروف مفروم.
  • حبة بصل مفروم ناعم.
  • فصين ثوم مدقوق
  • حبة طماطم مفروم ناعم.
  • نصف ضمة بقدونس مفروم ناعم.
  • نصف ضمة نعنع مفروم ناع.
  • عصير حبة ليمون.
  • شرائح ليمون حبة.
  • ملح ملعقة صغيرة.
  • فلفل أسود مطحون ملعقة صغيرة.
  • ربع ملعقة كمون مطحون.
  • مرق لحم 3 أكواب.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط المكونات مع اللحم البصل و الطماطم والبقدونس والنعنع والثوم، و نتبلها بالملح و الفلفل و الكمون وعصير الليمون.
  • نحضر ورق السلق و نغسله جيدا، ونقطع أطراف العروق ونضعها جانبا  كي نرصها في قاع القدر في وقت لاحق .
  • نبدأ بعملية الحشو ونقوم بفرد ورق السلق ونضع فيها خليط اللحم مقدار 3 ملاعق طعام، ونلف الأطراف ونكملها على شكل رول ونضعها جانبا ونستمر حتى إنتهاء الكمية.
  • نقوم باحضار القدر ونرص في القاع عروق السلق وفوقها شرائح الليمون ونجعلها على مستوى واحد ثم نصف رولات السلق داخل القدر مثلما نرص ( ورق العنب) ونقطع حبتين طماطم من الوسط ونضعهم فوق السلق.
  • ونضيف مرق اللحم، بعد ذلك، نقوم بوضع ثقل فوقهم " طبق يغطي على الرولات"، لكي تثبت رولات  السلق في مكانها ونتركها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان،
  • ثم نقوم بخفض درجة الحرارة أكثر، إلى أن تصبح على نار هادئة لمدة نصف ساعة وتصبح جاهزة و نرفعها عن النار ونتركها جانبا.
  • والآن نقوم بتجهيز صوص الطماطم برفع أنصاف الطماطم الموجودة داخل القدر ونضعها في الخلاط مع كوب من المرق المتبقي في القدر، و نخلطها تماما لكي تكون طبق جانبي للسلق المحشو.

طريقة التقديم

نقوم بتقديم السلق المحشو في طبق التقديم، و بجانبه طبق صوص الطماطم، إضافة إلى القليل من قشر الليمون من أجل النكهة، و نرش رشة صغيرة من السماق، و يقدم للعائلة بالعافية.