أطباق لوجبة الإفطار لأول أيام عيد الفطر

• ذات صلة
• أطباق رئيسة لأول أيام عيد الفطر
• ستة حبوب لوجبة فطور ساخنة

معلاق بزيت الزيتون

فيما يأتي طريقة عمل معلاق الخاروف بزيت الزيتون (بالإنجليزية: Lamb Offal With Olive Oil)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 30 دقيقة، وتكفي لـ 8-10 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي المقادير اللازمة لتحضير معلاق بزيت الزيتون:

• معلاق خاروف (القلب والكبدة والرئتان أي الفشة): 2 كيلو غرام.
• ثوم: 2 فص.
• بصل: 2 حبة متوسطة الحجم.
• فلفل أسود: 2 ملعقة صغيرة.
• ملح: 2 ملعقة صغيرة.
• زيت زيتون: 6 ملاعق كبيرة.
• فليفلة خضراء حلوة: 2 حبة مقطعة شرائح (يُمكن الاستغناء عنه).
• بقدونس للتزيين.

خطوات عمل المعلاق بزيت الزيتون

فيما يأتي الخطوات المرتبة لعمل المعلاق مع زيت الزيتون:

• غسل المعلاق بالماء والملح مرات عدّة.
• تقطيع المعلاق إلى قطع حجمها متوسط حسب الرغبة.
• وضع المعلاق في وعاء، وإضافة الماء والملح وزيت الزيتون، ثمّ يُغسل مجددًا جيدًا.
• تقطيع البصل على هيئة شرائح، وكذلك الثوم إلى قطع صغيرة.
• وضع الزيت في وعاء عميق وواسع، ثمّ إضافة كل من البصل والثوم، ويُحرّكا إلى أن يذبلا.
• إضافة المعلاق المقطع إلى البصل والثوم، مع التحريك جيدًا.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود مع القليل من الماء، وتغطية الوعاء، في هذه المرحلة يُمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة إلى أن ينضج المعلاق مع بقاء بعض الصوص فيه، أي لا يُترك ليجف تمامًا، ويحتاج إلى 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج، خلال هذه المدة، يتم إضافة الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح.

للتقديم: يتم توزيع المعلاق في أطباق مناسبة للتقديم، وتزيينه بالبقدونس، وتقديمه ساخنًا إلى جانب الخبز العربي.

القيمة الغذائية لطبق المعلاق بزيت الزيتون

فيما يأتي المعلومات الغذائية لـ100 غرام من المعلاق بزيت الزيتون:^[١]

كبدة بزيت الزيتون

فيما يأتي طريقة عمل كبدة بزيت الزيتون (بالإنجليزية: Liver With Olive Oil)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 10 دقائق، وتكفي لـ 4 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي المقادير اللازمة لتحضير كبدة بزيت الزيتون:

• كبدة خروف: 300 غرام.
• بصل: 1 حبة، متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• فليفلة خضراء: 1 حبة مقطعة.
• زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة.
• دبس رمان: 1/4 كوب.
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة.
• قرفة: 1/2 ملعقة صغيرة.
• بهارات مشكلة: 1/2 ملعقة صغيرة.

خطوات عمل الكبدة بزيت الزيتون

أدناه طريقة عمل الكبدة بزيت الزيتون بخطوات على الترتيب:

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.
• تشويح البصل بزيت الزيتون إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• إضافة الكبدة، ورفع النار لحرارة أعلى مع الاستمرار في التقليب إلى أن تجف.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والقرفة والبهارات المشكلة مع التحريك.
• إضافة الفليفلة الخضراء مع دبس الرمان، وترك الكبدة حوالي 10 دقائق على حرارة هادئة.

للتقديم: يتم توزيع الكبدة في أطباق مناسبة للتقديم، وتزيينها بورق النعناع وقشر الليمون، وتقديمها ساخنة إلى جانب الخبز العربي المحمص.

القيمة الغذائية لطبق الكبدة بزيت الزيتون

فيما يأتي المعلومات الغذائية لـ100 غرام من الكبدة بزيت الزيتون:^[٢]

حمص باللحم المفروم

فيما يأتي طريقة عمل حمص باللحم المفروم (بالإنجليزية: Hummus With Ground Beef)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 15 دقيقة، وتكفي لـ 4 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير تحضير حمص باللحم المفروم:

• حمص: 2 كوب، منقوع.
• طحينية: 1 كوب.
• عصير الليمون: 1/2 كوب.
• ثوم: 2 فص مهروس.
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.
• لحم مفروم: 200 غرام.
• زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة.
• صنوبر مقلي: 2 ملعقة كبيرة.
• بقدونس للتزيين: 2 ملعقة كبيرة، مفروم.
• بهارات مشكلة: 1/2 ملعقة صغيرة.

خطوات عمل الحمص باللحم المفروم

فيما يأتي طريقة عمل الحمص باللحم المفروم:

• سلق الحمص مدة 40 دقيقة.
• وضع الحمص في مصفاة للتخلص من ماء السلق، ثمّ يوضع في الخلاط الكهربائي.
• وضع الطحينية في وعاء مناسب، وإضافة عصير الليمون مع الثوم المهروس، وخلط المكوّنات.
• إضافة الخليط السابق إلى الحمص في الخلاط، وتشغيل الأخير لحين الحصول على حمص ناعم القوام.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على حرارة هادئة، ثمّ يُضاف اللحم المفروم مع التحريك من وقت لآخر، ثمّ يُضاف الملح والبهارات المشكلة، ثمّ يُرفع عن النار عند النضج.

للتقديم: يتم سكب الحمص في طبق مناسب للتقديم، وترتيبه بواسطة ملعقة، ثمّ يُسكب اللحم المفروم فوق الحمص، في المنتصف، ويُزيّن الطبق بالصنوبر والبقدونس.

القيمة الغذائية لطبق الحمص باللحم المفروم

فيما يأتي المعلومات الغذائية لـ100 غرام من الحمص باللحم المفروم:^[٣]

مناقيش زعتر

فيما يأتي طريقة عمل مناقيش زعتر (بالإنجليزية: Arabic Zaatar Manakish)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 20 دقيقة، وتكفي لـ 3 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي المقادير اللازمة لتحضير مناقيش الزعتر:

• دقيق: 500 غرام.
• سكر: 1/2 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الفورية: 2 ملعقة صغيرة.
• ملح: 1/2 ملعقة صغيرة.
• ماء دافئ للعجن: 300 ميللي لتر.
• زعتر بالسمسم للحشو: 1 كوب.
• زيت زيتون للحشو: 1/2 كوب.

خطوات عمل مناقيش الزعتر

فيما يأتي خطوات تحضير مناقيش الزعتر على الترتيب:

• نخل الدقيق في وعاء واسع.
• إضافة السكر مع الخميرة والملح.
• صنع حفرة في منتصف الخليط، وإضافة الماء بشكلٍ تدريجي فيها مع الاستمرار في العجن مدة 10 دقائق، إلى أن يُصبح قوام العجينة متماسكًا يُمكن تشكيله.
• ترك عجينة المناقيش مدة 60 دقيقة في مكان دافئ إلى أن تتخمر ويُصبح حجمها مضاعفًا.
• تقطيع العجينة إلى كرات حجمها متوسطة، وفرد كل كرة باليد في صينية الفرن بعد دهنها ببعض الزيت، مع الانتباه إلى المباعدة بين القرص والآخر.
• خلط الزعتر مع زيت الزيتون، وتوزيع الخليط فوق أقراص العجين.
• إدخال الصينية إلى الفرن بعد تسخينه مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة.

توزيع مناقيش الزعتر في أطباق مناسبة للتقديم، وتقديمها ساخنة إلى جانب الشاي.

القيمة الغذائية لمناقيش الزعتر

فيما يأتي المعلومات الغذائية لـ100 غرام من مناقيش الزعتر:^[٤]

صفائح لحمة

فيما يأتي طريقة عمل صفائح لحمة أو الصفيحة (بالإنجليزية: Sfeeha)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 25 دقيقة، وتكفي لـ 3 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير صفائح اللحمة:

• دقيق: 3 كوب.
• بودرة الحليب: 2 ملعقة كبيرة.
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.
• خميرة: 1 ملعقة كبيرة.
• سكر: 1 ملعقة كبيرة.
• بيكنج باودر: 1 ملعقة صغيرة.
• زيت ذرة: 1/4 كوب.
• ماء دافئ للعجن: 1 كوب.
• مقادير الحشوة:
• لحم مفروم ناعم: 500 غرام.
• بصل: 2 حبة حجمها كبير، مبروشة.
• طماطم: 2 حبة حجمها كبير، مبروشة.
• ثوم: 2 فص، مهروس.
• فلفل أخضر حار: 2 حبة، مفرومة بشكلٍ ناعم.
• دبس رمان: 1/4 كوب.
• طحينية: 1/4 كوب.
• زبادي (رايب): 1/4 كوب.
• قرفة: 1 ملعقة صغيرة.
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة.
• بهار مشكل: 1 ملعقة صغيرة.
• صنوبر: 1/2 كوب.

خطوات عمل صفائح اللحمة

فيما يأتي خطوات عمل صفائح اللحم:

• وضع الدقيق في وعاء، وإضافة الملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والحليب والزيت، وخلط المكوّنات معًا.
• إضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن إلى أن يُصبح قوام العجينة لينًا.
• وضع العجينة في مكان دافئ حوالي 60 دقيقة إلى أن يُصبح حجمها مضاعفًا.
• تحضير الحشوة:
• وضع مكوّنات الحشوه كاملة في وعاء، وتقليبها معًا جيدًا إلى أن تختلط وتتجانس.
• تقطيع عجينة الصفيحة على هيئة كرات صغيرة، والضغط على كل كرة بحيث تُصبح قرصًا حجمه متوسط.
• وضع أقراص العجين في صينية الفرن، وتركها جانبًا مدة 15 دقيقة.
• توزيع الحشوه على الأقراص.
• إدخال الصينية على حرارة 200 درجة مئوية حوالي 10 دقائق.

للتقديم: يتم توزيع صفائح اللحم في أطباق مناسبة للتقديم، وتقديمها ساخنة إلى جانب المعجنات الأخرى والشاي.

القيمة الغذائية لصفائح اللحمة

فيما يأتي المعلومات الغذائية لواحدة من الصفيحة (25 غرام تقريبًا):^[٥]

نصيحة: إن كان أفراد عائلتك لا يحبون جميعهم اللحمة، يمكنك صنع صفائح الجبنة أو الخضار لإسعادهم.

سلطة الفتوش

فيما يأتي طريقة عمل سلطة الفتوش (بالإنجليزية: Fattoush Salad)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة: 10 دقائق، وتكفي لـ 3 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير عمل سلطة الفتوش:

• ملفوف: 5 أوراق (يُمكن الاستغناء عنه).
• خس: 8 أوراق.
• بصل أخضر: 1 كوب.
• نعناع: 1/2 كوب.
• طماطم: 2 حبة.
• ثوم: 1 فص مهروس.
• خبز مقلي: 2 كوب.
• دبس الرمان: 2 ملعقة كبيرة.
• ليمون حامض: 1 حبة.
• زيت زيتون: 1/2 كوب.
• ملح: 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة.

خطوات عمل سلطة الفتوش

فيما يأتي خطوات تحضير سلطة الفتوش:

• فرم الخس، والملفوف، والبصل الأخضر، والطماطم والنعناع، إلى قِطع كبيرة بعض الشيء.
• وضع الثوم في وعاء صغير، وإضافة الليمون مع الملح، وتقليب المكوّنات أثناء إضافة زيت الزيتون تدريجيًا.
• إضافة التتبيلة السابقة للخضار، وضبط مذاق الليمون والملح حسب الرغبة.

للتقديم: يتم توزيع الفتوش في أطباق مناسبة للتقديم، وتوزيع الخبز المقلي فوقه ثمّ دبس الرمان، ويُشار إلى إمكانية استبدال الخبز المقلي بالخبز المحمص لوصفة صحية أكثر.

القيمة الغذائية لسلطة الفتوش

فيما يأتي المعلومات الغذائية لـ242.64 غرام من سلطة الفتوش:^[٦]

المراجع[+]

1. ↑ "Ref:1262.it.bda.ieo.2008 - *#lamb, Offal.", myfitnesspal, Retrieved 16/3/2021. Edited.
2. ↑ "British Lambs Liver", eatthismuch, Retrieved 16/3/2021. Edited.
3. ↑ "Calories in Hummus & ground beef appetizer", sparkpeople, Retrieved 16/3/2021. Edited.
4. ↑ "Arabic Zaatar Manakish", fatsecret, Retrieved 16/3/2021. Edited.
5. ↑ "Generic - Sfeeha (Lebanese Meat Pies)", myfitnesspal, Retrieved 16/3/2021. Edited.
6. ↑ "Fattoush Salad", eatthismuch, Retrieved 16/3/2021. Edited.